קארי תאילנדי עם עוף ובטטה

מקפיאים מעט את חזה העוף הטרי ונותנים למזון הקפוא להפשיר. חותכים על פני הסיבים לכ. פרוסות בעובי 2 ס"מ וחתכו אותן לחתיכות בערך. גודל 2X2 ס"מ. מערבבים את מרכיבי המרינדה ומשרים בעזרתם את העוף במשך שעתיים בטמפרטורת החדר.

שוטפים, קולפים וחותכים את הבטטה והגזר לחתיכות בגודל ביס. שוטפים את עלי הכפיר ליים והשתמשו בהם בשלמותם. שוטפים את הקאילן הטרי. חותכים את הפרחים עם כ. 6 ס"מ גזע ולהשאיר את העלים הקשורים. מפרידים את שאר העלים מהגבעול. השתמש רק ביריעות ללא רבב. מפרידים כ. 1 ס"מ מהגבעול בתחתית. מקלפים את האזור מהדף השלישי. מפרידים את העלים הדקים מהעלים לאורך האמצע, חוצים את העלים הגדולים לשניים לאורך ולרוחב. חותכים את גבעולי העלים לרוחב לחתיכות בערך. אורך 3 ס"מ.

מסירים את הגבעול מפלפל, שוטפים אותו, חותכים אותו לאורכו, פותחים אותו, ליבו אותו וחותכים אותו לרוחב לחוטים דקים מלמעלה. שוטפים ומקלפים גזר, חוצים לאורכו וחותכים לרוחבו לכ-. פרוסות בעובי 5 מ"מ.

מביאים את מי הקוקוס לרתיחה וממיסים בתוכם את מרק העוף. מערבבים את משחת הקארי עם חלב הקוקוס ומיץ הליים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה ומערבבים לתוך מי הקוקוס. מוסיפים את העוף עם המרינדה יחד עם עלי הכפיר ליים והדבש. מבשלים על אש מופחתת 40 דקות עם מכסה. מערבבים פנימה את הבטטה לאחר 20 דקות. מתבלים את המרק ברוטב דגים ופלפל. לאחר 5 דקות נוספות מערבבים פנימה את הגזר ומבשלים עד הסוף.

לירקות מחממים את המים במחבת וממיסים בה את מרק העוף. מוסיפים את גבעולי הקאילן ופריחת הגזר ומבשלים 8 דקות עם מכסה. מוציאים מהמרק ושומרים מוכן. ממיסים את החמאה במרק ומערבבים פנימה את יין האורז. מוסיפים פטוטרות ועלים ומבשלים במשך דקה. מערבבים עם המרק ומניחים מעל את הפרחים. מבשלים עם מכסה במשך 1 דקות נוספות. תוריד את הכיריים.

מורחים את הקארי המוגמר על צלחות ההגשה. מוסיפים את ירקות הקאילן, מקשטים, מגישים ונהנים.

-