סלט ברווז תאילנדי

מסירים את העור מחזה הברווז וחותכים לקוביות קטנות. שמים את קוביות עור הברווז במחבת ללא שומן וממיסים את השומן ונותנים לקוביות העור להפוך יפות ופריכות. מוציאים את הקוביות מהשומן ומשמנים היטב על נייר מטבח ואז מניחים בצד בינתיים.

צורבים את חזה הברווז מכל הצדדים בשומן המרוקן, מתבלים במלח ופלפל ולאחר מכן מבשלים בתנור בחום של 120 מעלות כ-20 דקות, ואז מוציאים אותם מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט. בינתיים צורבים את אטריות הזכוכית במים חמים ולאחר 10 דקות יוצקים על מסננת ומסננים היטב.

כעת חותכים את חזה הברווז לקוביות דקות ומניחים בקערה. קוצצים דק את הג'ינג'ר, השום והשאלוט. ליבנה וקוצצים דק את פלפלי הצ'ילי. כעת מערבבים את הג'ינג'ר, השום, השאלוט ופלפלי הצ'ילי יחד על קרש וקוצצים עוד כמה פעמים - זה צריך להיות כמה שיותר דק.

שמים את התערובת בקערה נפרדת ומוסיפים את גרידת הליים ומיץ הליים. כעת מוסיפים את הסוכר, רוטב הדגים ושמן הססה ומערבבים היטב. כעת יוצקים את התערובת הזו על קוביות הברווז, מערבבים היטב ונותנים לה לתלול כ-10 דקות.

בינתיים שמים את אטריות הזכוכית הסחוטות בקערת סלט, חותכים אותן ביסודיות עם המספריים ואז מערבבים היטב עם רוטב הסויה. כעת מוסיפים את קוביות הברווז הכבושות ומערבבים היטב, מתבלים במלח, פלפל ודבש.

כעת קוצצים דק את הכוסברה וחותכים את הבצלים לטבעות דקות ומערבבים עם הסלט. מסדרים את הסלט על קערות הסלט, מסדרים את המלפפון המגורר מסביב ועכשיו רק מפזרים את סולת האורז ועור הברווז הפריך.