ההבדל בין צימוקים לסולטנות

למאכלים רבים יש שמות שונים בהתאם לאזור. עם זאת, ההבדל בין צימוקים לסולטנות מורכב ממאפיינים בסיסיים.

הכל צימוקים?

כל סולטנה היא צימוק, אבל לא להיפך. כי הביטוי צימוק נפוץ לכל הענבים המיובשים. בנוסף, הצימוקים האמיתיים מגיעים מזן ענבים ספציפי, בעל מאפיינים שונים מענבי הסולטנה.

מאפיינים של צימוקים:

• צבע כהה
• עשוי מענבים אדומים כהים או כחולים
• מגיעים בעיקר מספרד, יוון וטורקיה
• מעט חמצמץ מסולטנות

מאפיינים של סולטנות:

• צבע צהוב עד זהוב
• עשוי מענבים ירוקים (זן סולטנה).
• זה חסר זרעים ויש לו קליפה דקה
• מגיעים בעיקר מקליפורניה, אוסטרליה, דרום אפריקה או טורקיה
• עקביות רכה יותר
• דִבשִׁי

טיפ: אניני טעם יכולים להבדיל בין הזנים השונים לפי טעמם. עם זאת, במונחים של חומרים מזינים, שני הפירות היבשים אינם מראים הבדל.

ייבוש שונה

ההבדל הגדול ביותר בין צימוקים לסולטנות הוא אופן ייבושם. כדי להעניק לסולטנות את הניצוץ הזהוב הבלתי ניתן לטעות בהן, כמעט חינני, טובלים היצרנים את הענבים. בתהליך זה הם מרססים את המסיק באשלג ושמן זית. חומרי הטיפול הטבעיים מבטיחים שהקליפה החיצונית תתנתק והקרום הפנימי הופך לחדיר למים. לפיכך, לסולטנות צריך רק שלושה עד חמישה ימים להתייבש.

צימוקים, לעומת זאת, מתייבשים באור שמש ישיר במשך מספר שבועות. מכיוון שתהליך זה הוא פחות מורכב באופן משמעותי, הם זמינים במחירים נמוכים יותר.

עם זאת, אל תתפלאו אם שמן חמניות מופיע ברשימת המרכיבים בצימוקים שלכם. השמן משמש רק כחומר מפריד כדי שהפירות היבשים לא יידבקו זה לזה.

הערה: ללא קשר לטבילה, יצרנים רבים מגפרים את הענבים. השימוש בתוסף אינו משרת את חיי המדף ואינו מדגיש את הטעם. רק צבע הפירות היבשים נראה מעורר תיאבון. אנו ממליצים לך להשתמש בצימוקים אורגניים, שכן גופרית עלולה לגרום לאלרגיות ובדרך כלל אינה בריאה.

ודומדמניות?

תת-מין נוסף של הצימוק הוא הזרם. מדובר בענבים מיובשים מזן קורינטיאקי מיוון. ניתן לזהות את הענבים בבירור על ידי צבעם הכחול כהה וגודלם הקטן. בנוסף, טעמם עז מאוד ומגיע ללא טיפול לשוק.