Emma Miller
וודקה הרינג - מה יכול להיות יותר טעים במהלך חג? הרינג אדום מתחת למעיל פרווה (מתכון קלאסי) – זה סלט דשן וטעים בטירוף, שמשמח את העין, הלב והבטן התובענית של יותר מדור אחד מבני עמנו. והמעיל עם דג האדום הוא כבר וריאציה מעודנת של הסלט הרגיל.
אבל כשמכינים את הסלט הזה, רוב המארחות עושות את אותה טעות שנה אחר שנה - פריסת השכבות על צלחת הסלט בצורה לא נכונה. כיצד לפרוס את שכבות הרינג מתחת למעיל פרווה, כך שהם משלימים זה את זה ויסייעו לחשוף טוב יותר את כל גווני הטעם.
איך להניח את שכבות הרינג מתחת למעיל פרווה
הגרסה הקלאסית מספקת שהשכבה הראשונה היא תפוחי האדמה המבושלים - וכבר שמים עליה הרינג. אבל אנחנו מציעים לכם גרסה של סדר השכבות, המעניקה לסלט טעם רענן, מעט כבוש, מעט מתוק:
- סלק - זה הולך ראשון,
- בצל מעל - בשילוב עם סלק נותנים לסלט מעדן חריף-מתוק,
- אחר כך הרינג, שייתן את המיץ שלו לבצלים ולסלקים - ובמקביל מעט מרינדה מתחת לשכבות העליונות;
- להפחית את "מידת המלח" - על הדג שמים תפוחי אדמה,
- לחזור על שכבת הבצל,
- ביצים,
- ואז אפונה,
- ואז גזר,
- את השכבות "לולאות" בשכבה שנייה של סלק.
המיונז משמש לקישוט הסלט בסוף. לתוספת גרידה אפשר לערבב מיונז עם מעט חרדל.
כמה זמן לוקח לספוג סלט שובה?
מספיקות כמה שעות, אבל ליתר ביטחון - כדאי להשאיר אותה במקום קריר (במקרר או לשים במרפסת) למשך 3 שעות.
איזה סוג של הרינג עדיף להרינג?
בחירת דגים לסלט, הנח על ידי:
- גודל: הדג צריך להיות גדול;
- שלמות הפגר: עליו להיות שלם;
- זנב: אסור לקמט אותו (אחרת הרינג מומלח יתר על המידה);
- תכולת שומן: לסלט כדאי לבחור דגימות שומניות.
אפשר גם לנסות ללחוץ על הזימים: אם יצא הנוזל הקל, זה אומר שיש לך הרינג במידת המלח הנכונה.
מה לשים במקום הרינג מתחת למעיל פרווה
הרינג הוא זה שאחראי לטעם הקלאסי של הצלילה. אבל אם נוצר צורך להחליף את הדג - אז, באופן עקרוני, אתה יכול לקחת כל דג מלוח או מעושן אחר:
- פורל,
- סלמון מלוח קלות,
- סלמון גבנון,
- חמסה,
- מָקָרֶל.
גם בשלנים מנוסים ממליצים לשקול דג משומר כתחליף להרינג מלוח (פשוט בחרו בדג שמן יותר, והקפידו לבחור בדג בשמן, לא בעגבניה). בהכנת הסלט יש לנקז מראש את השמן עצמו מהדגים המשומרים.
