כך שינתה הקורונה את הרגלי האכילה שלנו

הקורונה שיבשה לנו את הרגלי האכילה. בישול, אפייה ותזונה בריאה - מחקר חדש מראה מדוע אנו פתאום אוכלים בצורה מודעת יותר.

עבודה מהבית, קניות עם מסכה, שמירה על מרחק: מגיפת הקורונה הפכה את חיי היום-יום שלנו על פיה תוך זמן קצר מאוד. הרבה השתנה מאז, חלקם אפילו באופן בלתי הפיך. זה כולל הרגלי אכילה. מחקר חדש מראה כעת איזו השפעה יש לקורונה על התזונה שלנו ומה כרגע מעדיף לסיים "על השולחן".

שינוי התזונה שלך: לקורונה יש את ההשפעות האלה

אכילה משותפת משחקת תפקיד מרכזי באינטראקציה החברתית שלנו - פגישות במסעדה, בישול עם חברים או ארוחת ערב רומנטית עם בן הזוג. בנעילת הקורונה, היית צריך להסתדר בלי הרבה מזה. לשם כך נוצרו מסורות והזדמנויות חדשות לבלות יחד. גם לאחר הנעילה, הרגלי האכילה החדשים נמשכים. כך מאשר גם מחקר שפורסם לאחרונה על ידי מכון ריינגולד מטעם Kulinaria Deutschland eV

מחקר מוכיח: הקורונה שינתה לצמיתות את הרגלי האכילה

הקורונה העניקה לאוכל מעמד חדש. לבשל במודע, לקחת את הזמן ולהקדיש תשומת לב למגוון בריא - זה חשוב לאנשים היום! דו"ח התזונה של BMEL של משרד המזון והחקלאות הפדרלי מראה גם כי 30 אחוז מהנסקרים מכינים מזון בעצמם מאז הקורונה בתדירות גבוהה יותר מבעבר, ו-21 אחוז מבשלים כעת יחד עם אחרים לעתים קרובות יותר. מכון ריינגולד גילה משבעה מאפיינים מדוע אנו עדיין אוכלים אחרת מבעבר למרות ההרגעה של נגיף הקורונה:

1. אספקה ​​מאובטחת

במרץ שלטו בתקשורת מדפים ריקים בסופרמרקטים. אטריות, אורז וקופסאות שימורים נערמו במזווה לאחר קניית אוגרים. כעת ניכר שאנשים עדיין קונים בתדירות נמוכה יותר ויותר במודע, אבל בכמויות גדולות יותר.

2. מבנה חיי היומיום

גני ילדים נסגרו לפתע, משרדים ביתיים או עבודה קצרת זמן: המבנה היומיומי השתנה מאוד בעקבות הקורונה והפך לאתגר אמיתי לפעמים. תכנון ומבנה נשארים אלמנטריים היום כדי להתמודד עם חיי היומיום. אבל יותר זמן בבית אומר גם יותר הפסקות קצרות מהעבודה ויותר זמן לנשנוש. המקרר קרוב בצורה מגרה, ולעתים קרובות מדי אנחנו מרשים לעצמנו להתפתות.

3. לטפח קהילה

"בישול טוב הוא הקשר האינטימי ביותר של חברה טובה", אמר הסופר הצרפתי לוק דה קלפייר, ובעיתות משבר הקהילה והטיפול הפכו חשובים יותר. לא פלא שזה בא לידי ביטוי גם בהרגלי האכילה. "הרגשתנו" והרצון לקהילה מאפשרים לאנשים להתכנס לשולחן לעתים קרובות יותר. יתרון נוסף: צעירים במיוחד פיתחו עניין הולך וגובר בבישול או אפייה וכעת נוטים יותר להכין אוכל יחד עם הוריהם או סבא וסבתא.

4. פיצוי על עצב

אוכלים מתוך שעמום - הרבה אנשים שעובדים מהבית מאז הקורונה נופלים בפח הזה. הנה כמה ענבים, מוזלי או חתיכת שוקולד. תקופת הקורונה נחווית לרוב כמונוטונית ומעייפת, בעוד שהאכילה נתפסת כפרס.

5. בישול כתחביב חדש

דרושה יצירתיות עכשיו! המחקר של ריינגולד מראה ש"הרצון לעשות זאת בעצמך" גדל באופן משמעותי. לנסות מתכונים חדשים, לגלות מחדש את הבישול והאפייה כ"תחביב חדש" - אנשים עדיין מבלים יותר זמן במטבח כדי להצית מחדש את התשוקות הישנות שלהם.

6. הרגע את הדרישות לשלמות

הקורונה שינתה באופן משמעותי את השקפתנו על דברים רבים וחידדה את ההתמקדות שלנו בדברים החיוניים. האוכל צריך להיות טעים, אבל הוא צריך להיות גם מהיר. לכן גדל הקבלה של מוצרים ארוזים ומשומרים. במקביל, ניתן דגש רב יותר על מוצרים אזוריים ועונתיים.

7. ביקוש רב למוצרים בני קיימא ואזוריים

המגמה של אכילה בריאה ותשומת לב למוצרים בני קיימא ואזורי המשיכה להתחזק. גם אכילה משותפת זוכה להערכה רבה יותר. מגמות אלו הן לא רק פיתוח פרנסה לחקלאים המקומיים אלא גם לקהילה. אכפתיות ואמפתיה עוזרים לעבור יחד את המשבר.