John Myers
טארט טרקל עם קרם קרוש
מתכון טארט טרקל עם קרם קרוש מושלם עם תמונה והוראות פשוטות שלב אחר שלב.
- 190 גרם אבקת סוכר
- גרם חמאה 210
- 2 PC ביצים
- 500 גרם קמח
- 225 גרם סירופ סוכר
- 220 מ"ל קרם זוגי
- 75 גרם פירורי לחם
- 2 PC ביצים
- 1 התיז מיץ לימון
- 1 PC גרידת תפוז
- Whisk the butter and powdered sugar together in a bowl. Mix until it is light and all the butter and powdered sugar have been mixed in. Keep stirring and slowly add the eggs – important: only add the second egg when the first is completely mixed. Add the flour and keep stirring until you can form a small, smooth ball out of the dough. Roll flat into a disc, wrap in cling film and store in the refrigerator.
- כשהבצק נח מספיק, אפשר לרדד אותו. ראשית מברישים טבעת עוגה עם בסיס נשלף בחמאה. אבק את משטח העבודה ואת המערוך בקמח, פורקים את הבצק ומניחים על המשטח. מרדדים לעיגול בעובי 1/2 ס"מ. לאחר מכן מניחים בזהירות את הבצק בטבעת העוגה וממלאים אותו עד הקצה. מניחים את הטבעת במקרר ל-30 דקות נוספות.
- לאחר הקירור, מחוררים את תחתית הטארט 10-15 פעמים בצורה אחידה בעזרת מזלג. מכסים בנייר אפייה וממלאים בשעועית אפייה. מחזירים למקרר עד לסיום המילוי.
- למילוי מחממים בסיר רחב (5 דקות) את סירופ סלק הסוכר, סירופ הסוכר (סירופ הזהב) והשמנת הכפולה. מסירים מהכיריים, מוסיפים שתי ביצים ומוסיפים את גרידת התפוז, מיץ הלימון ופירורי הלחם. כשהכל מתערבב מחממים את התנור ל-160 מעלות.
- לאפייה מוציאים את הטארט מהמקרר ומכניסים לאמצע התנור ואופים 20 דקות. לאחר מכן מוציאים הכל מהתנור, מוציאים בזהירות את פולי האפייה ומכניסים שוב לתנור ל-10 דקות. מוציאים שוב ומוסיפים את המילוי. שוב בתנור למשך 30-40 דקות עד שאמצע הטארט רק מבושל. החלק העליון של מילוי הטארט אמור להיראות יבש. נותנים לטארט להתקרר (20 דקות) ואז מסירים אותו מטבעת העוגה. חותכים לחתיכות עוגה ומגישים.
