טרטר מנגו טונה

חותכים את הטונה לקוביות בערך. 0.5 - 0 ס"מ ... בקערה וסוחטים מיץ מלימון שלם, עדיף 2 לימונים ... להוסיף אותו .... מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לשעה 1 הופכים את המקרר ... 1 -2 פעמים בין לבין. כאן מבשלים את הטונה בחומצה (לימון).

מקלפים את המנגו בעזרת קולפן...חותכים חצי אחד לקוביות קטנות ואת החצי השני למקלות (ראו תמונה)

קוצצים את הבצל... דק מאוד! חותכים (מפוררים) את גבינת הצאן לקוביות קטנות... כמות גבינת הצאן צריכה להיות מקסימום 1/4 מהסך הכל. קוצצים את הכוסברה...

מבשלים את ביצי השליו במשך 5 דקות. לצנן, לקלף... ואז לחתוך כל חצי לשניים.

מוציאים את הטונה מהחומצה...בקערה חדשה...מחממים כעת מעט שמן זית עם שן שום (כתושה) (כ-70-80 מעלות צלזיוס) ומוסיפים כ. 2 כפות ממנו לטונה. מערבבים היטב.

עכשיו מוסיפים את הכוסברה, הפלפל, המנגו חתוך לקוביות, גבינת הצאן חתוכה לקוביות, קורט מלח (בדרך כלל אני משתמש בפתיתי מלח נהר... זה נחמד ומתון)... מערבבים הכל בעדינות.

מניחים את רצועות המנגו בקצרה על נייר מטבח... אחר כך על צלחת כבסיס... מסדרים מעט צולבים.

כעת מניחים את הטרטר על רצועות המנגו בעזרת צורת טבעת קטנה. חצי מביצת שליו מעל ומקשטים בקוויאר.....

מנה ראשונה בריאה טעימה מאוד.... 😉

אם אתם אוהבים את זה קצת יותר לבבי אפשר גם להשתמש בפילה הרינג במקום טונה....גם טעים מאוד....עם כוס שאבלי.......אוי אוי אוי

תהנו, תהנו מארוחה וברכה חמה מאולי שטן המטבח 😉