John Myers
תוכן
show
רכיבים
לבגט:
- 400 g קמח חיטה סוג 550
- 2 כפית מלח
- 1 קַמצוּץ סוכר
- 24 g שמרים טריים
- קמח לאבק
לסלסה ורדה:
- 1 צְרוֹר מנטה
- 1 צְרוֹר פטרוזיליה חלקה טרייה
- 1 מחשב. שן שום
- 0,5 מחשב. לִימוֹן
- 2 מחשב. פילה אנשובי
- 2 כפית צלפים
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 4 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- מלח
- פִּלְפֵּל
- 2 כפות מים
לסלט תפוחי אדמה:
- 800 g תפוחי אדמה דונגיים
- 200 g עגבניות קוקטייל
- 3 דיסק פלפלים כבושים
- 50 g ארוגולה
- 10 מחשב. זיתים שחורים מגולענים
- מלח
- פִּלְפֵּל
- 3 כפות שמן חמניות
עבור החציל:
- 3 מחשב. חציל
- 80 ml שמן זית
- 2 כפית טימין טרי
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור
- 1 מחשב. רמון
- 1 כפית זעתר (תערובת תבלינים של טימין, שומשום, מלח)
לרוטב החצילים:
- 140 ml חוּבצָה
- 100 g יוגורט 10% שומן
- 2 כפות שמן זית
- 1 מחשב. שן שום
- 1 קַמצוּץ מלח
לסטייקים של טונה:
- 5 מחשב. סטייק טונה
- 2 מחשב. פלפל צ'ילי אדום
- 2 כפית אורגנו מיובש
- 2 כפית זרעי שומר
- 3 כפות שמן זית
- מלח
- פִּלְפֵּל
הוראות
בגט:
- מערבבים בקערה את הקמח, המלח והסוכר. מפוררים לתוכו את השמרים. מוסיפים 270 מ"ל מים פושרים. ללוש הכל עד שלא נראה יותר קמח. תנו לנוח שעתיים.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח מאוד, מעצבים אותו ומכניסים לתנור ל-30 דקות. שים מעט מים במיכל בתנור. מניחים לבגט להתקרר על רשת.
סלסה ורדה:
- מעבדים את עלי הנענע ואת כל שאר המרכיבים בבלנדר לקרם דק.
סלט תפוחי אדמה:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות (1.5 ס"מ). מטגנים במחבת עם שמן החמניות, עם מכסה במשך 15 הדקות הראשונות, הופכים מדי פעם. מטגנים עוד 10 דקות על מחבת פתוחה, עד שהקוביות משחימות כולה. הקוביות חייבות לעבור, אבל עדיין לנשוך.
- בינתיים חוצים את עגבניות הקוקטייל לחצי, קוצצים את הפלפלים הכבושים, מנקים ותולשים את הרוקט, חוצים את הזיתים לשניים.
- מערבבים את תפוחי האדמה עם מחצית מהסלסה ורדה ושאר המרכיבים ומתבלים לפי הטעם.
חצילים עם רוטב:
- מחממים את התנור ל-200 מעלות. חצו את החציל יחד עם הגבעול לאורך. בעזרת סכין חדה מגרדים את בשר החציל בצורת יהלום, בערך. עומק 1 ס"מ.
- מניחים את חצאי החצילים כשהצד החתוך כלפי מעלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים בשמן הזית עד שבשר החציל סופג את השמן. מפזרים עלי טימין, מלח ופלפל. אופים בתנור במשך 35-40 דקות ולאחר מכן מניחים להתקרר.
- מערבבים את מרכיבי הרוטב ומכסים בהם את החצילים המטוגנים. מפזרים זעתר וגרגרי הרימון ומזלפים שמן זית. ניתן להגיש את החצילים פושרים או קרים.
סטייקים טונה:
- שוטפים ומייבשים את סטייק הטונה, משפשפים במלח, פלפל, אורגנו וזרעי שומר. ליבנה וקוצצים דק את הצ'ילי. מטגנים את סטייק הטונה במחבת בשמן החם קצר משני הצדדים, הם עדיין צריכים להישאר אדומים בליבה.
- מסדרים את הסטייקים על סלט תפוחי האדמה, מברישים במעט סלסה ורדה ומפזרים צ'ילי קצוץ. מוסיפים את חצאי החצילים.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 226קק"לפחמימות: 9gחֶלְבּוֹן: 2.2gשמן: 20.3g
