John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 2 שניצל הודו
- מלח ופלפל
- 0,5 כפות חמאה מובהרת
- בשביל הרוטב:
- 150 g שזיפים
- 1 לְחַבֵּר בצל
- 1 כפות סוכר חום
- 1 כפות חמאה
- 60 ml יין אדום
- 150 ml מרק עופות או ירקות
- 2 כפות חומץ בלסמי
- מלח ופלפל
- כמה גבעולים של טימין טרי או 12 כפיות טימין מיובש
- 2 כפית עמילן תירס
הוראות
- שוטפים ומנקים את השזיפים ורבע 3 מהם, מניחים בצד. חותכים את הפירות הנותרים לקוביות. מחממים את החמאה הבהירה במחבת, ממליחים את שניצל ההודו ומטגנים משני הצדדים. להוציא ולשמור על חום.
בשביל הרוטב:
- מקרמלים את הסוכר והחמאה בערכת הצלייה ומזיעים קצרות את רבעי השזיפים, מוציאים אותם ומניחים בצד.
- קוצצים דק את הבצל, מטגנים בתבנית הצלייה ומזלפים ביין אדום, מניחים להצטמצם. יוצקים פנימה את ציר העופות או הירקות ומוסיפים את הפירות, מביאים לרתיחה קצרה. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את החומץ הבלסמי והתימין.
- מכניסים את השניצל לרוטב ועם מכסה מניחים לו להתבשל כ-5-7 דקות.
- מערבבים את עמילן התירס עם מעט מים ומשתמשים בו כדי להסמיך את הרוטב. מסדרים את השניצל על מראת הרוטב ומגישים עם הפירות המקורמלים שהונחו בצד.
- אטריות או תפוחי אדמה מבושלים המושלכים פנימה מעט חמאה, מבוזרים בפטרוזיליה טרייה וקצוצה דק, טעימים איתה נהדר. סלט סתווי רענן וצבעוני טעים איתו.
טיפ:
- קוצצים גס מעט אגוזי מלך וצולים אותם במחבת מצופה, מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. מפזרים איתו את השניצל לפני ההגשה.
