וניל – שמנת – קינוח עם פרוסקו מחית – אגסים ושקדים – קרקרים …

משרים ג'לטין במים קרים. מגרדים את העיסה מתרמיל הווניל. מביאים לרתיחה את השמנת עם עיסת הווניל, הקינמון והסוכר. תוריד את הכיריים. סוחטים היטב את הג'לטין וממיסים אותו בקרם.

תנו לקרם להתקרר מעט. ממלאים לכוסות או תבניות סיליקון שטופות במים קרים ומכניסים למקרר ל-2 עד 3 שעות.

חצו את האגסים, מקלפים אותם ומסירים את הליבה. מביאים לרתיחה יחד עם סוכר, ציפורן, מקל קינמון, יין ומים. מבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות. תנו להתקרר. מסננים את האגסים. יוצקים את ציר האגסים דרך מסננת.

שמים חצי מהאגס בצד כקישוט. סוחטים את הלימון. חותכים את האגסים הנותרים לחתיכות קטנות. טוחנים את קוביות האגסים עם כף אחת של מיץ לימון, סוכר וניל, פרוסקו ו-1 מיליליטר ציר אגסים.

מערבבים את החמאה עם הסוכר, הטעם והמיץ. מוסיפים את הקמח והשקדים ולשים לבצק חלק.

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מעצבים את הבצק לכדורים קטנים ומניחים על תבנית האפייה. השאר קצת מרחק. אופים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 5 עד 10 דקות עד להזהבה. גזרו מוטיבים מהקרקרים החמים בעזרת חותכני עוגיות.

לרבע את האגס שהונח בצד. מחממים את החמאה עם מעט קינמון במחבת. מטגנים בו את שברי האגסים.

מוציאים בזהירות את קינוח קרם הווניל מהכוסות או התבניות (אם צריך, מכניסים לזמן קצר למים חמימים). מגישים עם אגסי הפרוסקו המרוסקים, פצפוצי השקדים וחתיכות אגסים מטוגנים על צלחות קינוח. מקשטים עם מליסה ופריחת סיגליות.