John Myers
תוכן
show
רכיבים
הירק:
- 2 מידה בינונית קאילאן
- 1 מידה מדיום צנון בירה
- 1 מידה בינונית בצל ירוק
- 3 קטן צ'ילי, ירוק, טרי או קפוא
- 6 כפות גרעיני תירס, מהפחית
- 2 כפות עלי סלרי, טרי או קפוא
- 3 כפות חותכים גבעולי סלרי, טריים או קפואים
- 2 כפות מלח
- 1 כפות סוכר, לבן, בסדר
לבצק:
- 2 ביצים, גודל M
- 1 קַמצוּץ מלח
- 3 כפות חלב קוקוס, שמנת (24% שומן)
- 20 g קמח טפיוקה
- קמח חיטה, סוג 405
- 3 כפות סוכר, דק, לבן
- 2 כפות שמן חמניות
- מלח ופלפל, שחור וטרי מהטחנה
גַם:
- שמן חמניות לטיגון
הוראות
- שוטפים את הירקות. מקלפים את הצנון. חותכים גס את כל הירקות לחתיכות קטנות. בחותכן מטבח (מולינקס או דומה), כולל גרעיני התירס, קוצצים ל-2 מנות.
- שוטפים את הסלרי הטרי, מנערים יבשים ומרוטים וקוצצים את העלים ללא רבב. הכינו כמות מתאימה והקפיאו את שאר העלים. חותכים את הגבעולים חסרי העלים והפגמים לרוחב לגלילים בקירוב. אורך 3 מ"מ. למדוד את הכמות המשומשת ולשמור אותה מוכנה, להקפיא את השאר. שוקלים סחורה קפואה ומניחים להפשרה.
- שמים את הירקות בקערה גדולה מספיק, מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים הכל היטב. הניחו לזה לעמוד 30 דקות, ואז סוחטים (סוחטים) את התערובת בחוזקה עם מגבת תה טרייה וזורקים את מי הירקות המלוחים.
- מקציפים את הביצים עם חלב הקוקוס, קורט מלח וקמח הטפיוקה ומערבבים פנימה מספיק קמח חיטה עד שנוצרת בלילה איטית ונוזלית. מערבבים פנימה את הירקות הסחוטים, הסוכר ו-2 כפות שמן חמניות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומניחים לנוח מכוסה 20 דקות.
- 4 - 5 כפות שמן חמניות במחבת מתחממות. יוצרים לחמים שטוחים דקים עם 2 כפות מבצק הירקות במחבת ומטגנים עד שהם משחימים בקצה, לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני באותו אופן. מסננים במסננת גסה. ממשיכים כך עד שכל הבלילה נגמרת.
- הציעו חם לאכול מיד במסיבה. אחרת לשמור חם עד לאכילה.
