קארי עדשים ירקות עם חלב קוקוס

החומרים לקארי:

• 50 גרם עדשי הרים חומות
• עדשות אדומות 50 גרם
• 50 גרם עדשים צהובות
• 2 בצלים אדומים
• גזר 2
• 1 פסטרניפ
• 2 אצבעות שום
• 2 כפיות משחת קארי אדום
• 1 כפית אבקת פפריקה עדינה
• 0.5 כפית כמון
• 2 כפיות רסק עגבניות
• לפי הטעם: ג'ינג'ר
• מרק ירקות 250 מ"ל
• 500 מ"ל חלב קוקוס
• 1 לימון אורגני
• מלח
• פלפל
• דבש

מטגנים את העדשים במים. קודם שמים את העדשים החומות למים, לאחר 5 דקות את האדומות ולבסוף את הצהובות. בינתיים שוטפים את הירקות וחותכים אותם לקוביות בגודל 1-2 ס"מ. קוצצים גס את הבצל וקוצצים דק את השום. להזיע את הירקות במעט שמן קוקוס.

מוסיפים את הקארי, הפפריקה, הכמון ורסק העגבניות וגם מקפיצים קצרות. מוסיפים את הג'ינג'ר וממלאים אותו במרק וחלב קוקוס. סוחטים את הלימון ומגררים את הגרידה (את השאר שומרים להגשה). מתבלים את הקארי במלח ופלפל, דבש ומיץ לימון ומבשלים בטמפרטורה בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את העדשים וטועמים שוב.

החומרים לציפוי:

• 300g tofu
• כוסברה 0.5 פרט
• 3 כפות רוטב טריאקי
• 2 כפות שומשום קלוי
• צ'ילי
• 1 כפית דבש
• 0.5 לימון
• שומן קוקוס

אם תרצו, חותכים את הטופו לקוביות ומשרים אותו ברוטב טריאקי, דבש, צ'ילי ומיץ לימון ומטגנים במעט שמן קוקוס. מפזרים שומשום וכוסברה ומורחים על התבשיל.

חומרים להגשה:

• חבורה אחת
• כוסברה
• אגוזי קשיו קלויים
• שמן שומשום
• גרידת לימון

קוצצים גס את אגוזי הקשיו. שמים את התבשיל בקערה. מקשטים בכוסברה קטופה, אגוזי קשיו, גרידת לימון וקצת שמן שומשום.