John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 750 g בשר טחון מעורב
- 100 g נַקנִיק
- 4 כפות שמן זית לטיגון
- 1 גזר בינוני
- 1 חתיכה של פקעת הסלרי
- 2 בצל קצוץ
- פלפל שחור מהטחנה
- מלח
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 שיני שום קצוצות
- 150 ml יין אדום
- 100 ml מיץ עגבניות
- 3 עלי דפנה
- 400 ml ציר עוף
- 0,5 כפית פתיתי צ'ילי
- ספגטי לפי הצורך
- רג'יאנו מגורר לזילוף
הוראות
- חותכים את הסלמי, הגזר והסלרי לקוביות דק ככל האפשר, קוצצים דק את הבצל ושיני השום. מחממים מראש תבשיל עם מכסה על אש קלה.
- מחממים כף שמן במחבת ומטגנים במרץ את הסלמי עם גזר, סלרי ובצל. לאחר מכן מעבירים לתבשיל. מחממים עוד כף שמן במחבת ומטגנים כ-1/3 מהבשר הטחון עד להזהבה - מעבירים גם לתבשיל ומפזרים מעט מלח ופלפל.
- משחימים את הבשר הטחון שנותר באותו אופן (בשתי מנות) ולאחר מכן יוצקים מלח ופלפל לתוך התבשיל. במסיבה האחרונה, קולים קצרות את רסק העגבניות עם השום הקצוץ, מכסים ביין אדום ומיץ עגבניות ומוסיפים את עלי הדפנה לתבשיל.
- מבשלים את סט הצלייה במחבת עם ציר העוף ומוסיפים לשאר המרכיבים עם פתיתי הצ'ילי. מערבבים פעם אחת, שמים מכסה ונותנים לרוטב הבשר הטחון להתבשל ולבשל כ-30 דקות. הרוטב מעט קרמי, אם לא, מסמיך במעט עמילן תירס.
- בזמן שהרוטב מתבשל מבשלים את הספגטי במי מלח עד לדרגת אל-דנטה, ואז יוצקים למסננת ומגישים עם הרוטב שתיבלתם שוב.
- כוס יין אדום וקערת Reggiano מגוררת כלולים. כל אחד יכול לפזר את הפסטה שלו עם הגבינה.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 127קק"לפחמימות: 0.8gחֶלְבּוֹן: 10.3gשמן: 8.6g
