John Myers
תוכן
show
רכיבים
האספרגוס בתנור
- 1200 g אספרגוס טרי, הפעם הפרנקוני
- 1 סיד טרי
- 30 g חמאה
- 6 גיליון מרווה טרייה
- 3 גיליון מגי עשב
- 3 גיליון בוראג' טרי
- 3 זבובים עשב זית, טרי
- 3 גיליון גירש
- פלפל ומלח
- קצת סוכר
הרוטב
- 50 ml חלב בטמפרטורת החדר
- 80 ml שמן חמניות - אינדיקציה משוערת
- 1 כפית חרדל אחרי סבתא62
- 1 סנסציה חומץ יין לבן
- 1 סנסציה מיץ ליים
- 0,5 כפית פלפל לבן גרוס
- 0,5 כפית מלח
- 1 קַמצוּץ סוכר
- 2 ביצים קשות
- 1 גיליון מגי עשב
- 6 גיליון ארוגולה
- 1 קומץ עירית טרייה
- 3 גיליון גירש
- 2 גיליון בוראג' טרי
הבשר
- 3 פרוסות חלצי חזיר מעושן
- 50 g חמאה
הוראות
האספרגוס בתנור
- מקלפים את האספרגוס וחותכים את הקצוות העציים (השתמשו אחרת).
- מורחים את החמאה, פרוסות הליים ועשבי התיבול על פיסת נייר אלומיניום. מניחים מעל את האספרגוס הקלוף ומתבלים בפלפל ומלח. מוסיפים קורט סוכר לפי הטעם.
- מקפלים את דפנות נייר הכסף ועוטפים היטב את האספרגוס. מניחים את החבילות הללו על תבנית עם נייר אפייה ומבשלים בחום של 200 מעלות בעזרת מאוורר כ-30 דקות.
הרוטב
- שמים את החלב בטמפרטורת החדר בכלי גבוה ומקציף בעזרת שרביט הקסמים. כעת מוסיפים לאט לאט את השמן טיפה אחר טיפה ומערבבים עד לקבלת מסה סמיכה. ככל שתוסיפו יותר שמן, הרוטב יהיה מוצק יותר. זה עכשיו הבסיס לרוטב הטרטר, אבל הוא מתאים גם להרבה מטבלים ורטבים אחרים.
- מוסיפים חרדל, חומץ ומיץ ליים ומתבלים במלח ופלפל, מוסיפים מעט סוכר במידת הצורך.
- קולפים ורבעים את הביצים המבושלות. מוסיפים לרוטב ומחטים.
- מנקים וקוצצים דק את עשבי התיבול. מקפלים לתוך הרוטב.
הבשר
- עוטפים את הקסלר עם החמאה בנייר אלומיניום ומחממים אותו לאט בתנור. (כ-20 דקות)
הגשה
- מוציאים את האספרגוס והבשר מרדיד האלומיניום ומסדרים על צלחות מחוממות. יוצקים את הרוטב על האספרגוס.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 228קק"לפחמימות: 5.1gחֶלְבּוֹן: 1.6gשמן: 22.6g
