אמפנדס צמחוני מארגנטינה: אלטרנטיבה טעימה ללא בשר

הקדמה: אמפנדות ארגנטינאיות לצמחונות

צמחונות היא מגמה גוברת ברחבי העולם, וארגנטינה אינה יוצאת דופן. למרות שארגנטינה ידועה בבשר הבקר העסיסי שלה, אנשים רבים במדינה בוחרים לאמץ תזונה נטולת בשר, והמטבח הארגנטינאי מתפתח כדי להתאים לצרכיהם. אחת המנות הפופולריות ביותר בארגנטינה היא האמפנדה, מאפה במילוי בשר, בצל ותבלינים. עם זאת, צמחונים יכולים כעת ליהנות מהמנה האייקונית הזו מבלי לוותר על העקרונות שלהם, הודות לאמפנדס הצמחוני הטעים מארגנטינה.

מה זה אמפנדה?

אמפנדות הן סוג של מאפה פופולרי במדינות רבות באמריקה הלטינית. המילה "אמפנדה" מגיעה מהמילה הספרדית "empanar", שפירושה "לעטוף בלחם". אמפנדס עשויות על ידי קיפול בצק סביב מילוי, שיכול להיות מלוח או מתוק. בדרך כלל מכינים את הבצק עם קמח, מים ושומן, וניתן לאפות או לטגן אותו. אמפנדות יכולות להיות קטנות, כמו פינגר פוד, או גדולות, כמו ארוחה.

ההיסטוריה של אמפנדה בארגנטינה

האמפנדות היו חלק מהמטבח הארגנטינאי במשך מאות שנים. הספרדים הכניסו אמפנדס לארגנטינה במהלך התקופה הקולוניאלית, והמנה הפכה במהרה לפופולרית בקרב האוכלוסייה המקומית. אמפנדס ארגנטינאי שונה מאמפנדס במדינות אחרות בגלל המילוי, התבלינים ושיטות ההכנה הייחודיות. לכל אזור בארגנטינה יש דרך משלו להכנת אמפנדס, וישנן וריאציות רבות של המנה ברחבי המדינה.

מילוי האמפנדה המסורתי

מילוי האמפנדה המסורתי בארגנטינה עשוי מבשר בקר, בצל ותבלינים. בדרך כלל קוצצים את הבקר לחתיכות קטנות ומבשלים אותו עם בצל, פפריקה, כמון ועשבי תיבול אחרים. לאחר מכן עוטפים את המילוי בבצק ואופים או מטוגנים. עם זאת, ישנן מילויים רבים אחרים הפופולריים בארגנטינה, כולל עוף, חזיר וגבינה, תרד וגבינה ותירס.

איך להכין אמפנדס צמחוני

הכנת אמפנדס צמחונית היא קלה ומהנה. הבצק זהה לאמפנדס מסורתי, אבל המילוי עשוי מירקות, גבינה ולפעמים טופו או סייטן. כמה מילויים צמחוניים פופולריים כוללים תרד וגבינה, פטריות ובצל, תירס ופלפל. את הבצק מרדדים וחותכים לעיגולים. לאחר מכן, מניחים את המילוי במרכז העיגול, ומקפלים את הבצק לצורת חצי ירח. את הקצוות מכווצים במזלג כדי לאטום את האמפנדה.

מתכוני האמפנדה הצמחוניים הטובים ביותר

יש הרבה מתכוני אמפנדה צמחוניים טעימים לבחירה. אחד הפופולריים ביותר הוא תרד וגבינה. כדי להכין את המילוי הזה, מבשלים תרד, בצל ושום במחבת עד שהתרד נבול. לאחר מכן, מערבבים את התרד עם גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה ומלח ופלפל. עוד מילוי נהדר הוא פטריות ובצל. מבשלים פטריות פרוסות ובצל במחבת עם שום ואורגנו עד שהם רכים. לאחר מכן, מערבבים את הפטריות והבצל עם גבינת פטה מפוררת ומלח ופלפל.

טיפים להכנת אמפנדס מושלמות

הכנת אמפנדס מושלמות דורשת מעט תרגול, אבל התוצאה שווה את זה. יש לרדד את הבצק דק אך לא דק מדי, בעובי של כ-1/8 אינץ'. יש לקרר את המילוי לפני הוספתו לבצק, כדי למנוע רטיבות. יש לקצץ היטב את שולי הבצק כדי למנוע מהמילוי לדלוף החוצה במהלך האפייה. לבסוף, יש לאפות או לטגן את האמפנדס עד שהן מזהיבות ופריכות.

הגשה והצמדה של האמפנדות הצמחוניות של ארגנטינה

אפשר להגיש אמפנדס צמחוני כחטיף או ארוחה, תלוי בגודל. הם מושלמים למסיבות והתכנסויות, מכיוון שקל לאכול ולחלוק אותם. אמפנדות צמחוניות משתלבות היטב עם מגוון משקאות, כולל בירה, יין אדום וסודה. אפשר להגיש אותם גם עם סלט בצד או רוטב טבילה, כמו צ'ימיצ'ורי או סלסה.

היכן למצוא אמפנדות צמחוניות בארגנטינה

ניתן למצוא אמפנדס צמחוני במסעדות ומאפיות רבות בארגנטינה. חלק מהמפעלים מתמחים באמפנדות צמחוניות, בעוד שאחרים מציעים מבחר של מילויים בשריים וצמחוניים כאחד. מקום טוב להתחיל בו הוא הרשת הפופולרית "La Empanada de la Abuela", שיש לה מספר מיקומים ברחבי הארץ.

מסקנה: תיהנו מהעולם הטעים של האמפנדות הצמחוניות של ארגנטינה

אמפנדס צמחוני מארגנטינה הן אלטרנטיבה טעימה ומשביעה לאמפנדס מסורתיות במילוי בשר. עם מגוון מילויים לבחירה, הם מושלמים עבור צמחונים וחובבי בשר כאחד. בין אם אתם מכינים אותם בבית או מנסים אותם במסעדה, אמפנדות צמחוניות הן דרך מצוינת לחקור את העולם העשיר והטעים של המטבח הארגנטינאי.