John Myers
תוכן
show
רכיבים
- 5 מחשב. פילה בקר
- 3 מחשב. בצלים אדומים
- 4 מחשב. שיני שום
- 1 מחשב. פרוסות רגל בקר
- 1 בקבוק יין אדום
- 800 ml מלאי בקר
- 1 מחשב. בטטות
- 5 מחשב. תפוחי אדמה דונגיים
- 5 מחשב. תפוחי אדמה סגולים
- 1 מחשב. רומנסקו
- 3 כפות פרמזן
- 3 כפות חמאה
- 2 Pt ערמונים מבושלים מראש
- 1 כפות חומץ בלסמי
הוראות
Jus יין אדום:
- ראשית, מכינים את היין האדום כי הוא צריך להתבשל במשך זמן רב. לשם כך צורבים את שוק הבקר בצורה חדה משני הצדדים.
- לאחר מכן מוסיפים את הבצלים הקצוצים גס ואת 4 שיני השום וצולים. מכסים עם יין אדום ואז יוצקים את גופן הבקר כשלב הבא.
- נותנים להכל להתבשל בטמפרטורה נמוכה כ-3 שעות. כשהמיץ מצטמצם, מסירים את פרוסת הרגל, טוחנים הכל ומשבע.
- מחממים מעט לפני ההגשה ומוסיפים כף חמאה קרה.
מכינים תפוחי אדמה:
- כעת חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומניחים בצד. קוטפים את הרומנסקו בפרחים ומבשלים 10 דקות.
קרום ערמונים:
- לקרום הערמונים קוצצים תחילה את הערמונים. לאחר מכן ממיסים 3 כפות חמאה ומוסיפים 3 כפות פרמזן לערמונים הקצוצים.
- השאירו את פילה הבקר קשור בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה, ואז צורבים אותו משני הצדדים (בערך דקה לכל צד) ויוצקים את תערובת הערמונים על הפילטים.
- השאר הכל ב-180 מעלות צלזיוס עם אוויר במחזור על מדף התנור ברמת הבישול הרצויה. כ-30 דקות מספיקות לבינוני.
- בינתיים מטגנים את תפוחי האדמה במחבת עד שהם פריכים ואז מתבלים.
- כעת מחממים את ג'וס היין האדום ומכינים את הרומנסקו המבושל מראש במחבת נפרדת עם מעט חמאה ו-1 כף חומץ בלסמי.
הגשה:
- כעת מניחים את פילה הבקר באמצע צלחת שחוממת מראש ומעטפים סביבו את תפוחי האדמה והרומנסקו. לבסוף, שים את הג'וס לידו בצורת טבעת.
תזונה
הגשה: 100gקלוריות: 150קק"לפחמימות: 1.4gחֶלְבּוֹן: 2.6gשמן: 15.1g
