John Myers
מבוא: משקאות בבורקינה פאסו
משקאות הם חלק חשוב מהתרבות הקולינרית של בורקינה פאסו, מדינה ללא מוצא לים במערב אפריקה. המשקאות המסורתיים של בורקינה פאסו משקפים את המגוון של אנשיה ואת העדפות הטעם הייחודיות שלהם. המשקאות של בורקינה פאסו לא רק טעימים אלא גם משקפים את השורשים התרבותיים וההיסטוריים של המדינה. יש להם גם משמעות תרבותית וחברתית שכן הם מוגשים לעתים קרובות במהלך אירועים קהילתיים, טקסים דתיים ומפגשים חברתיים.
ביסאפ: משקה היביסקוס מרענן
ביסאפ הוא משקה מרענן וחריף העשוי מפרחי היביסקוס. זהו משקה פופולרי בבורקינה פאסו והוא נצרך לאורך כל היום. הכנת הביסאפ כוללת הרתחה של פרחי ההיביסקוס המיובשים במים והוספת סוכר לפי הטעם. המשקה מוגש בדרך כלל קר עם קוביות קרח וידוע בצבעו האדום-אודם היפהפה. ביסאפ הוא לא רק טעים אלא גם בעל מספר יתרונות בריאותיים. הוא עשיר בויטמין C ונוגדי חמצון, המסייעים לחיזוק מערכת החיסון ולשיפור הבריאות הכללית.
זום-קום: בירת סורגום מותסס
זום-קום היא בירת סורגום מותסס והיא אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר בבורקינה פאסו. הוא מיוצר על ידי השריית גרגירי סורגום במים, מאפשר להם לנבוט, ולאחר מכן ייבוש וטחינתם. את הסורגום הטחון מערבבים במים ומניחים לתסיסה מספר ימים. תהליך התסיסה מעניק למשקה את הטעם החמצמץ האופייני לו ותכולת האלכוהול. זום-קום הוא משקה קהילתי והוא נצרך לעתים קרובות במהלך מפגשים חברתיים וטקסים מסורתיים. כמו כן, מאמינים שיש לו סגולות רפואיות, כולל סיוע לעיכול ושיפור התיאבון.
בנג'י: משקה על בסיס חלב
בנג'י הוא משקה על בסיס חלב העשוי מחלב פרה או עיזים מעורבב במים. זהו משקה פופולרי בבורקינה פאסו והוא נצרך לעתים קרובות במהלך ארוחת הבוקר או ככיבוד במהלך היום. החלב המשמש להכנת בנג'י מבושל בדרך כלל כדי להרוג את כל החיידקים המזיקים שעלולים להימצא. המשקה גם בטעם סוכר ולפעמים תבלינים כמו קינמון או אגוז מוסקט. בנג'י הוא משקה מזין מכיוון שהוא עשיר בחלבון, סידן וויטמינים חיוניים אחרים.
צ'פאלו: משקה דוחן חם
צ'פאלו הוא משקה דוחן חם המהווה משקה עיקרי בבורקינה פאסו. הוא עשוי מקמח דוחן מעורבב במים ומבושל על הכיריים. צ'פאלו הוא משקה ממלא ונצרך לעתים קרובות כארוחת בוקר או חטיף צהריים. המשקה גם בטעם סוכר, תבלינים, או לפעמים חלב. צ'פאלו הוא משקה זול ונגיש שכן דוחן הוא גידול עיקרי בבורקינה פאסו.
דולו: בירה חמוצה מתוקה עשויה מדוחן
דולו היא בירה חמוצה מתוקה העשויה מדוחן והיא משקה אלכוהולי פופולרי בבורקינה פאסו. המשקה נעשה על ידי השריית גרגירי דוחן במים ומתן תסיסה של מספר ימים. דולו הוא משקה קהילתי והוא נצרך לעתים קרובות במהלך מפגשים חברתיים כגון חתונות, לוויות וטקסים דתיים. כמו כן, מאמינים כי למשקה מספר יתרונות בריאותיים, כולל סיוע לעיכול ושיפור התיאבון. לדולו יש טעם ייחודי והוא חובה לנסות לכל מי שמבקר בבורקינה פאסו.
