מהן כמה מנות מונגוליות מסורתיות?

הקדמה: מטבח מונגולי מסורתי

המטבח המונגולי הוא השתקפות של תרבות הנוודים והאקלים הקשה של המדינה. התזונה המסורתית של העם המונגולי מורכבת מבשר, מוצרי חלב ודגנים. בשל המחסור בירקות ופירות, מרכיבים אלו אינם נמצאים בשימוש נפוץ במטבח המונגולי. במקום זאת, מנות מונגוליות הן לרוב דשנות, ממלאות ומלאות טעם.

מנות ממוקדות בשרים: כבש ובשר בקר

המטבח המונגולי ידוע במנות המתמקדות בבשר, כאשר בשר כבש ובשר בקר הם סוגי הבשר הנפוצים ביותר בשימוש. אחד המאכלים הפופולריים הוא חרכוג, שמכינים אותו על ידי בישול בשר כבש וירקות בסיר גדול עם אבנים חמות. מנה פופולרית נוספת היא buuz, שהם כופתאות מאודות במילוי בשר טחון, בצל ושום. בשר בקר נפוץ במאכלים כמו באנש, הדומים ל-buuz אך מלאים בבשר בקר במקום בבשר כבש.

מוצרי חלב: מחלב ועד גבינה

מוצרי חלב ממלאים תפקיד משמעותי במטבח המונגולי. חלב מבושל לרוב ומוגש כמשקה או משמש להכנת תה. יוגורט, חמאה ושמנת נמצאים בשימוש נפוץ גם בבישול. מאכל פופולרי על בסיס חלב הוא aaruul, שמכינים אותו על ידי ייבוש חלב מכורבל ויצירתו לכדורים קטנים וקשים. מנה נוספת היא tsagaan idee, שהוא מרק העשוי מחלב מבושל, אורז ובשר או ירקות. גבינה מונגולית, הידועה בשם byaslag, היא גם מצרך במאכלים רבים.

מנות על בסיס בצק ולחם: Buuz ו-Khuushuur

מאכלים המבוססים על בצק ולחם בולטים גם במטבח המונגולי. Buuz, שהוזכרו קודם לכן, הם כופתאות מאודות במילוי בשר. מנה פופולרית נוספת היא khuushuur, שהם כיסים מטוגנים עמוקים של בצק במילוי בשר טחון ובצל. את שתי המנות נהוג לאכול כחטיף או כחלק מארוחה.

מרקים ותבשילים: מרק אטריות וטלה מבושל

מרקים ותבשילים הם גם מרכיב עיקרי במטבח המונגולי. מרק אטריות, המכונה צויבאן, עשוי עם אטריות, ירקות ובשר שנשלפו ביד. כבש מבושל, המכונה שורפוג, הוא מאכל פופולרי נוסף. הטלה מבושל עם ירקות ומוגש עם אורז או לחם.

חטיפים וקינוחים: Aaruul ו-Boortsog

לבסוף, במטבח המונגולי יש מגוון חטיפים וקינוחים. Aaruul, שהוזכר קודם לכן, הוא חטיף פופולרי העשוי מחלב יבש מיובש. בורטסוג הם חתיכות בצק מטוגנות בשמן עמוק המוגשים לרוב עם תה. לקינוח, המונגולים נהנים מ-suutei tsai, שהוא תה חלב מתוק העשוי עם סוכר וחלב.