John Myers
הקדמה: קינוחי פפואה גינאה החדשה
פפואה גינאה החדשה היא מדינה השוכנת באוקיינוס השקט, והמטבח שלה משקף שילוב עשיר של תרבויות, כולל השפעות מלנזיות, פולינזיות ואסיאתיות. קינוחים הם חלק חיוני מכל ארוחה מסורתית של פפואה גינאה החדשה, והם עשויים בדרך כלל באמצעות מרכיבים מקומיים כמו סאגו, קוקוס ובטטה. במאמר זה, נחקור כמה מהקינוחים המסורתיים הפופולריים ביותר בפפואה גינאה החדשה.
פודינג סאגו: קינוח יסוד
פודינג סאגו הוא קינוח עיקרי בפפואה גינאה החדשה, העשוי מפניני סאגו, חומר עמילני המופק מדקל הסאגו. פניני הסאגו מבושלות בשמנת קוקוס או בחלב עד שהן מסמיכות, ואז ממותקות בסוכר, וניל או פירות. פודינג סאגו הוא קינוח רב-תכליתי שניתן להגיש צונן או חם, ולעתים קרובות הוא מצויד בפירות טריים, כגון בננות, מנגו או כפות. זהו פינוק פופולרי באירועים חגיגיים, כגון חתונות, ימי הולדת או טקסים דתיים.
Mumu: תענוג מתוק ומלוח
Mumu הוא מאכל מסורתי של פפואה ניו גינאה הכולל שילוב של מרכיבים מתוקים ומלוחים. הוא עשוי על ידי עטיפת בננות מתוקות, טארו ובטטה בעלי בננה ובישולם בתנור תת קרקעי, יחד עם בשר (בדרך כלל חזיר או עוף), ירקות וחלב קוקוס. התוצאה היא תענוג מתוק ומלוח המוגש כמנה עיקרית באירועים חגיגיים, כמו חתונות, סיום לימודים או מפגשים משפחתיים. מומו מלווה לעתים קרובות בצד של פירות טריים או פודינג קסאווה.
פאי קרם קוקוס: מועדף על האי
פאי קרם קוקוס הוא קינוח פופולרי בפפואה גינאה החדשה, במיוחד באזורי החוף שבהם עצי קוקוס גדלים בשפע. הפשטידה נעשית על ידי ציפוי קרום פאי בקוקוס מגורר, ולאחר מכן מילוי בתערובת של קרם קוקוס, ביצים, סוכר ועמילן תירס. לאחר מכן אופים את הפשטידה עד שהמילוי מתייצב, ולעיתים קרובות היא מכוסה בקצפת ועוד קוקוס מגורר. פאי קרם קוקוס הוא קינוח מתוק ועשיר המושלם לכל אירוע, מארוחת ערב מזדמנת ועד למפגש רשמי.
פודינג בטטה: פינוק לבבי
פודינג בטטה הוא קינוח לבבי שנהנים ממנו ברחבי פפואה גינאה החדשה, במיוחד באזורים הגבוהים שבהם יש בטטות בשפע. את הפודינג מכינים על ידי הרתחת בטטה עד שהן רכות, ואז מועכים אותן עם קרם קוקוס, סוכר ותבלינים כמו קינמון ואגוז מוסקט. לאחר מכן אופים את התערובת עד שהיא מתייצבת, ויוצר פודינג עשיר וקרמי המושלם לערב חורפי קר. פודינג בטטה מוגש לעתים קרובות עם תוספת של פירות טריים, כגון תפוזים או אננס.
עוגת קסאווה: אפשרות ללא גלוטן
עוגת קסאווה היא קינוח נטול גלוטן הפופולרי בפפואה גינאה החדשה, שכן קסאווה היא גידול עיקרי באזורים רבים של המדינה. העוגה נעשית על ידי גרירת קסאווה וערבוב עם קרם קוקוס, סוכר וביצים, ואז אפייתה עד שהיא מתייצבת. לעוגה מרקם מעט לעיס וטעם עדין ואגוזי שמתעצם על ידי קרם הקוקוס. עוגת קסאווה מוגשת לעתים קרובות עם תוספת של פירות טריים, כגון מנגו או פפאיה, וזו אופציה נהדרת עבור אלה שאינם סובלים מגלוטן.
