Elizabeth Bailey
הם בין אבני הבניין החשובות ביותר לבריאותנו: ויטמינים מווסתים את חילוף החומרים, מחזקים את המערכת החיסונית וטובים לעצבים. רבים מאיתנו מכירים את הוויטמינים A, B, C או D. אבל מה ויטמין K יכול לעשות?
מהו ויטמין K?
תרכובות רבות מסתתרות תחת המונח הקולקטיבי "K", כאשר הויטמינים K1 ו-K2 הם היעילים ביותר.
ויטמין K חיוני ליצירת גורמי קרישה, חלבונים מסוימים שבלעדיהם לא תתאפשר קרישת דם. הוויטמין מפעיל את המבשר של גורמי קרישה בכבד, הדרושים להפסקת הדימום.
בנוסף, ויטמין K ממיס משקעים בכלי הדם. מחקר מהולנד עם יותר מ-4800 משתתפים מראה שלאנשים שאכלו מזונות עשירים בוויטמין K2 טבעי היו פחות משקעים בעורקים מאחרים, ובכך הגנו על ליבם ומנעו התקף לב.
בנוסף, ויטמין K מווסת ומייעל את רמות הסידן. והגוף זקוק לסידן לשיניים ועצמות בריאות, כמו גם לתהליכים מטבוליים רבים.
זה זמן רב זלזל בכך שוויטמין K חשוב לבניית עצמות בדיוק כמו ויטמין D. ויטמין D השמש, התומך בהשפעות הסידן, תלוי גם הוא בעזרת ויטמין K2. רק זה מעביר את הסידן לתוך העצמות.
מהי הדרישה היומית לוויטמין K?
לפי ה-DGE (החברה הגרמנית לתזונה), הדרישה היומית של מבוגר מעל גיל 15 היא בסביבות 60 עד 80 מיקרוגרם (כ-25 גרם תרד).
היכן נמצא ויטמין K?
ויטמין K1 טבעי נוצר על ידי צמחים ונמצא בירקות ירוקים כמו ברוקולי או כרוב ניצנים, ועשבי תיבול כמו עירית ואבוקדו. הספקים המובילים כוללים גם קייל, מנגולד ותרד.
K2, לעומת זאת, מתקבל מ-K1 הן על ידי חיידקים במעי האדם והן ממקורות מזון כמו בשר, יוגורט, גבינה וביצים. תרד עם ביצים מקושקשות ופרמזן יהיה מנה אידיאלית לקבל את שני ויטמיני K.
כיצד נוצר מחסור בוויטמין K?
בנוסף לצריכה לא מספקת עקב תת תזונה, סיבות אחרות הן טריגרים שכיחים הרבה יותר למחסור בוויטמין K. אלה כוללים, למשל, הפרעות מטבוליות, שימוש לרעה באלכוהול או מחלות מעיים שונות כמו מחלת קרוהן. בנוסף, הגירעון יכול להיגרם מתרופות כמו אנטיביוטיקה, הפוגעות בפלורת המעיים.
לתינוקות יש מחסור בוויטמין K, מה שעלול להוביל לנטייה מוגברת לדימום. כדי למנוע זאת, נותנים להם את הוויטמין החשוב דרך הפה מיד לאחר הלידה.
איך אני מזהה מחסור בוויטמין K?
מאחר ויטמין K מווסת את קרישת הדם, מחסור עלול להוביל לדימום, שיכול להתבטא למשל ברגישות לחבלות וביותר דימומים מפציעות קלות. דימומים תכופים מהאף ודימום חניכיים בעת צחצוח שיניים יכולים גם הם להיות סימנים למחסור בוויטמין K. אבל לא צריך לדאוג יותר מדי, כי לכל מבוגר בריא שלא אוכל תזונה לא מאוזנת בדרך כלל אין בעיות עם רמת הוויטמין K שלו.
