John Myers
חזיר מנגליצה הוא גזע הונגרי של חזיר וידוע גם בשם חזיר צמר. הבשר שלו רך במיוחד ודק ובעל אחוזי שומן גבוהים יחסית. זה מבטיח שייש אצילי וטעם עסיסי וחזק במיוחד.
גורמים שונים מובילים לאיכות הבשר הגבוהה הזו: לחזירי מנגליצה צמיחה איטית וטבעית. כיום, חזיר המנגליצה, המכונה גם חזיר צמר, גדל בעיקר על ידי חוות שיכולות לספק לו גידול המתאים למין וחיים ארוכים מספיק. הודות למעיל השיער שלו ושכבת הספוח העבה, הוא יכול לבלות כל השנה בחוץ, גם במזג אוויר קיצוני.
החזיר הצמר יחסית לא מוכר כמאכל, אבל הבשר פופולרי מאוד בקרב אניני טעם. זה הופך יותר ויותר פופולרי, במיוחד בגסטרונומיה האוסטרית והשוויצרית. החזירים היו בסכנת הכחדה בתחילת שנות ה-1990. לאחר מכן, היו יוזמות שונות ברחבי אירופה לשימור הגזע. כעת מגדלים שוב את החזירים בכל אירופה.
