John Myers
תפוחי אדמה חתוכים לפרוסות, מכוסים ברוטב שמנת ומעודנים בגבינה - גראטן תפוחי האדמה הקלאסי הוא אחד המאכלים הדשנים הפופולריים ביותר. כאן תוכלו לגלות אילו תוספות הן המועדפות עלינו עבור המנה הצרפתית הזו במקור.
תבשיל רב-תכליתי
פשוט מאוד, אבל טעים במיוחד - הקדירה העשויה מפרוסות תפוחי אדמה דקות ופריכות ורוטב שמנת, המכונה בצרפת "Gratin Dauphinois" על שם אזור מוצאה בדרום מזרח צרפת, נאכלת עם תוספת או כתוספת. מנה עיקרית צמחונית עם סלט. אתה יכול ליצור וריאנטים שונים מאוד של גראטני תפוחי אדמה על ידי הוספת תבלינים שונים ושימוש בסוגים שונים של תפוחי אדמה וגבינה, בהתאם לטעם שלך. אז תוספות מציעות הזדמנויות מבורכות נוספות לגיוון כי למעשה יש הרבה מאוד שמתחבר למתכון תפוחי האדמה. למרבה המזל, מכיוון שהתנור עושה את רוב העבודה על המנה הזו, אפשר לנצל את השעה שלוקח לגראטן להזהיב כדי להכין תוספות נפרדות.
כבר ידעת?
הגרסה הקלאסית - Gratin Dauphinois - מכילה לא רק את רוטב החלב השמנתי מעל פרוסות תפוחי האדמה הדקות אלא גם תבלינים ומעט פירורי לחם ופתיתי חמאה מעל. למהדרין, גרסת הגבינה - Gratin Savoyard - משתמשת במרק במקום שמנת או חלב. אנחנו בדרך כלל מבשלים תערובת של שניהם.
סלט כתוספת גראטן תפוחי אדמה
המנה הדשנה משתלבת מאוד גם עם סלטים מרעננים שונים. כמקביל לרוטב השמנת הכבד, גרסאות קלות במיוחד עם רוטב ויניגרט חמצמץ או יוגורט הן אידיאליות:
- סלט ירוק
- חסה
- סָלַט כְּרוּב
- סלט מלפפונים
- סלט עגבניות
- סלט גזר
נסו את הסלטים הטעימים שלנו! מה דעתכם למשל על סלט כרוב כמו ביוונים או סלט מלפפונים מרענן עם יוגורט?
טיפ: כמובן שגם גראטן תפוחי אדמה הוא טבעוני או נטול לקטוז. פשוט השתמש במרק או במוצרים נטולי בעלי חיים העשויים מסויה או שיבולת שועל במקום תערובת שמנת-חלב וגבינה רגילה. פתיתי שמרים גם יוצרים קרום יפה. אם יש לך אי סבילות ללקטוז, יש מוצרי שמנת או חלב חלופיים מתאימים. סוגי גבינה שונים כמו פרמזן או אמנטל אינם מכילים לקטוז כלל. ככלל אצבע, ככל שהגבינה בשלה ומבוגרת יותר, כך היא מכילה פחות לקטוז.
תוספות ירקות
ירקות פריכים, מאודים קלות וירקות מטוגנים במחבת הם תוספת קלה מושלמת לגרטן תפוחי אדמה. קבל השראה מההצעות הבאות:
- ברוקולי
- שעועית ירוקה
- גזר
- שומר
- הצמד סוכר
- אספרגוס
- תרד
- פטריות
- זוקיני
- חצילים
- כרובית
- קוֹלרַבִּי
- כרישה
- דְלַעַת
טיפ: במיוחד עם גרסה צמחונית, תוכלו לתת למנה שלכם טוויסט מיוחד עם גבינות חריפות. אלה כוללים, למשל, גבינת הרים חזקה, קממבר או גורגונזולה.
בשר כתוספת
גראטן תפוחי אדמה יחד עם בשר הופך למנה עיקרית קלאסית. ניתן לבחור להגיש את הבשר בנפרד או להוסיף אותו ישירות לתערובת תפוחי האדמה והשמנת:
- בשר בקר טחון
- כדורי בשר
- קציץ בשר
- cevapcici
- בשר חזיר
- רוסטביף עם בצל
- בשר בקר
- קופאית
- טלה
- חזה הודו
- צְבִי
- פילה עוף
- שׁנִיצֶל
טיפ: נסה להוסיף פילה של אגסים, תפוחים או אפרסקים לגרסאות גראטן תפוחי אדמה עם בשר. הרכיב המתוק הזה מביא שוב את המשהו הוודאי הזה.
דגים כמלווה לגרטן תפוחי אדמה
אם אתם אוהבים לדוג, אז זו גם תוספת טעימה לגרטן תפוחי אדמה. כאן מתאים במיוחד:
- סלמון
- רעם
- פילה של דג פחם, בקלה, זנדר או דג אדמוני
- נזיר
טיפ: מיץ לימון מטפטף על הדג מביא בעיטה טעימה של רעננות.
תוספות עם נקניק
גרסה פשוטה מאוד, המתאימה במיוחד לילדים, היא השילוב של גראטן תפוחי אדמה ונקניק. אפשר כמובן להגיש אותם בנפרד, אבל הכי טעים כשזן הנקניקיות נחתך לפרוסות או קוביות ומסתיים בתבשיל הקדירה עם פרוסות תפוחי האדמה. לדוגמה, הדברים הבאים מתאימים לכך:
- חזיר חתוך לקוביות
- ברטווסט
- בייקון
- נקניקיית בשר
- נַקנִיק
יין עם גראטן תפוחי אדמה
בנוסף לתוספות, יין טעים טעים גם עם גראטן תפוחי אדמה. יינות טריים כמו ריזלינג או שאבלי הולכים הכי טוב עם מנות אפויות עם גבינה. יינות קלים טעימים במיוחד גם עם מנות דגים או בשר קל. עם בשר אדום או גראטן תפוחי אדמה עם גבינת צאן או גורגונזולה, לעומת זאת, כדאי להשתמש ביין אדום יבש כמו פרימיטיבו או פינו נואר יבש.
