John Myers
במזרח התיכון הוא נמצא לרוב על השולחן כחלק ממאכלים רבים: בורגול. בשל הטעם האגוזי, כדאי להשתמש במוצר הדגן לא רק במאכלים אקזוטיים, אלא גם כתוספת – למשל במקום אורז.
דברים שכדאי לדעת על בורגול
בולגור עשוי כמעט תמיד מחיטת דורום, לעתים רחוקות יותר מכוסמין. לשם כך, התבואה מבושלת מראש בתהליך ה-parboiled: זה מגן על הערכים התזונתיים של הבורגול. לאחר מכן, המוצר מיובש, מופרד מהסובין וכתוש. הבולגור, העשיר בפחמימות, טעמו אגוזי כמו אורז חום ולכן הוא אידיאלי כתוספת עמילן רב-תכליתית. כמו אורז או תפוחי אדמה, לארוחת הדגנים טעם קר או חם. צליאקים צריכים לשים לב שבורגול אינו נטול גלוטן.
רכישה ואחסון
ניתן להשיג את בולגור בחנויות מכולת מצוידות, גם באיכות אורגנית. כמו אורז, יש לו חיי מדף ארוכים מאוד כאשר הוא מאוחסן במקום יבש, קריר וחשוך כמו המזווה. שליטה אנג
אריזה שבורה מדי פעם לצורך הדבקה במזיקים או ממלאים את הבורגול לתוך מיכל אחסון שניתן לאטום היטב.
עצות בישול לבורגור
השלב הראשון בהכנת הבורגול הוא לשטוף אותו: לשטוף אותו במסננת מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך שעלול להיות קיים. בישול בורגול קל מאוד: רק שופכים עליו מים רותחים ונותנים לו להתנפח. השיטה זהה לזו של קוסקוס.
אחת ממנות הבולגור הפופולריות ביותר היא טאבולה, סלט הבורגול הקלאסי במטבח הערבי. הגרסה הטורקית ידועה בשם קיסיר. בשני המתכונים ניתן להכין את הבורגול ללא מאמץ רב. הוא פשוט מתנפח, מקורר ומערבב עם רוטב ושאר המרכיבים. תיבול טוב מאוד לבולגור הוא נענע טרייה. מתכוני בורגול עיקריים נוספים כוללים דייסה, בורגול פילאווי (גריסי חיטה טורקית) ובורגול מוקפץ. אחרת, ארוחת חיטת הדורום אידיאלית כתוספת. לדוגמה, נסו בולגור עם קציצות טלה או מלאו איתו פלפלים או קישואים.
