Emma Miller
שמן קוקוס, שמן זית ושמן אבוקדו הם חלק מהשמנים המועילים ביותר.
מזונות מטוגנים לא רק עשירים בקלוריות, אלא גם עשירים בשומני טראנס, ולכן אכילתם בכמויות גדולות עלולה להגביר את הסיכון ללקות במחלות לב, סוכרת, סרטן והשמנה.
לפי המרכז לבריאות הציבור של אוקראינה, תפוח אדמה אפוי קטן אחד (100 גרם) מכיל 93 קלוריות ו-0 גרם שומן, בעוד שאותה כמות (100 גרם) של צ'יפס מכילה 319 קלוריות ו-17 גרם שומן.
מזונות מטוגנים לא רק עשירים בקלוריות, אלא גם מכילים הרבה שומני טראנס, ולכן אכילתם בכמויות גדולות עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב, סוכרת, סרטן והשמנה.
עם זאת, אתה יכול להשיג את הקרום הפריך האהוב עליך בדרכים אחרות שהן הרבה יותר בריאות:
- השתמשו בכמות קטנה של שמן כדי לצפות את פני המזון ולאחר מכן צלו אותו בתנור במקום לטגן אותו בשמן עמוק;
- כדי ליצור קרום פריך, הוסף מרכיבים פריכים לחלק החיצוני של המנה, ואז צולים בתנור במקום לטגן בשמן חם;
- כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר, הכריעו אותו בחמאה ואז צולו אותו בתנור;
- במקום קמח רגיל, שסופח הרבה שמן בבצק, אפשר להשתמש בקמח נטול גלוטן כמו תירס או אורז.
איזה שמן הכי טוב לטיגון תפוחי אדמה
שמן קוקוס, שמן זית ושמן אבוקדו הם מהשמנים הבריאים ביותר. שמני בישול המכילים רמות גבוהות של שומנים רב בלתי רוויים הם הרבה פחות עמידים ויוצרים אקרילאמיד בטמפרטורות גבוהות.
אלה כוללים שמן קנולה, שמן סובין אורז, שמן זרעי ענבים, שמן סויה, שמן תירס ושמן חמניות. לדברי מומחים, אסור לטגן תפוחי אדמה בשמן חמניות ושמנים שומניים תוצרת בית.
