לחמניות חיטה - מאפים קטנים פופולריים

רולדת חיטה היא בדרך כלל פריט אפוי קטן, המונח "לחמניית חיטה" נפוץ במיוחד בצפון ובמרכז גרמניה. באזורים אחרים של גרמניה, גליל החיטה (או הגליל עצמו) ידוע גם בתור גליל, גליל או חתיכה עגולה. אסור שהלחמניות יהיו כבדות יותר מ-250 גרם, אחרת הן אינן נחשבות למאפים קטנים לפי ההנחיות ללחם. ישנם מספר רב של מתכוני לחמניות חיטה שונים הנבדלים בין היתר מבחינת מרכיבים, זמן אפייה, טעם וחיי מדף. גלילת החיטה הרגילה עשויה עם לפחות 90 אחוז קמח חיטה, מים, סוכר, שמרים ומלח ובעלת מראה קליל מעט סגלגל.

מָקוֹר

בני אדם החלו לאכול דגן לפני יותר מ-10,000 שנה. תחילה הוכנו כמרק ואחר כך כדייסה, הגרגירים המזינים היו אחד המאכלים החשובים כבר אז. תערובת המים וגרגירי הדגן המרוסקים יצרה קציצה בבישול על אבן חמה או באפר האש. זה היה המבשר של הלחם. הגילוי המקרי למדי של תהליך התסיסה על ידי המצרים לפני 2,000 שנה איפשר לייצר לחם כפי שהוא היום: אוורירי ובעל קרום פריך. לאחר שהרומאים המציאו גם את הטחנה וגם את מכונת הלישה וייצבו את צורת התנור, הרחיבו גם אופים ממרכז אירופה את מגוון המגוון שלהם. אם כבר מדברים על מכונת הלישה: הלחם No Knead שלנו אינו דורש לישה והוא אוורירי ופריך. נסה את זה עכשיו! ואם אתם רוצים לאפות עם קמח מלא, פשוט עקבו אחר מתכון לחמניות הקמח המלא שלנו.

עונה

לחמניות חיטה זמינות כל השנה.

טַעַם

לחמניות חיטה יש טעם עדין.

השתמש

בדרך כלל אתה אוכל לחמניות מכוסות בשומן ניתן למריחה ונקניקים, גבינה או ריבה. עם זאת, הוא מתאים גם לקשירת בשר טחון או, כשהוא מגורר יבש, כפירורי לחם לקרום.

אחסון/חיי מדף

לחמניות יש לאכול ביום הכנתן, אם אפשר. אחרת, אתה יכול להקפיא אותם ואז לאפות אותם. לחמניות "מעופשות" במהירות במקרר. בעיקרון, לחמניות צריך להיות מאוחסן יבש וקריר. לחמניות טריות וחמות יש להוציא מיד מהשקית, שכן הלחות המתאדה תעבור לקרום ותתרכך.

ערך תזונתי/מרכיבים פעילים

בממוצע, 100 גרם לחמניות חיטה מספקות 284 קק"ל, 10 גרם חלבון, 1.8 גרם שומן וכ-55.0 גרם פחמימות. יש להתייחס אליהם כמקור מהיר של אנרגיה. קמח החיטה ברולדה נטחן בדרך כלל דק מאוד, הנבט והשכבות החיצוניות של הדגן מופרדות.