מתי סלק יכול להפוך למסוכן?

סלק, המכונה גם סלק, מסוכן לא רק לבגדים לבנים או למשטחי מטבח, אלא גם לבריאות שלך. מוזר - כשהפקעת הגדולה מכילה הרבה ויטמינים ומינרלים יקרי ערך. גלה כאן אילו סיכונים עליך לקחת בחשבון בעת ​​אכילת סלק!

תהנה במתינות

סלק הוא ירק פופולרי מאוד בקרב ספורטאים, טבעונים ובעלי דיאטה. הוא מכיל בעיקר ויטמינים A, C ו-E בריכוז גבוה ומינרלים כמו סידן, מגנזיום, נתרן ופוספטים. עם זאת, עודף או תזונה חד צדדית מדי עלולים להוביל לחוסרים בחומרים אחרים - אפילו סלק אינו תחליף לתזונה מאוזנת עם מרכיבים טריים.

סיכון של חומצה אוקסלית

עם זאת, סלק יכול להיות גם מסוכן, למשל, בגלל אוקסלטים וחומצות אוקסליות. אלו הן תרכובות ביוכימיות שנמצאות בדרך כלל בצמחים ומופיעות בדרך כלל בבני אדם כתוצר סופי מטבולי. סלק מכיל אוקסלטים אלה בשל הרמות הגבוהות שלו של מגנזיום, אשלגן ונתרן. רוב החומצות האוקסליות מופרשות דרך דרכי השתן. אם רמת האוקסלט בגוף האדם עולה גבוה מדי, התוצרים הסופיים מופקדים בכליות ובאיברי השתן - זה יכול להוביל לאבנים בכליות ולמחלות אחרות של דרכי השתן.

זהירות: אם אתם כבר סובלים ממחלה בדרכי השתן, כדאי שתהנו משאר סוגי הירקות!

טיפ: בבישול חומצה אוקסלית נהרסת חלקית. אם סלק הוא הירק האהוב עליך, אתה לא צריך רק לאכול אותו נא.

סיכון של חנקות

גם סלק יכול להיות מסוכן בגלל החנקות שהוא מכיל. במיוחד תינוקות נמצאים בסיכון. סלק מהגינה שלך מכיל כנראה מעט מאוד חנקה. מלחים אלו משמשים בעיקר בדשנים ונכנסים לסלק שלכם כשאתם משקיפים שדות. נהנים מהם בכמויות קטנות, כנראה שיש להם אפקט משפר ביצועים, ולכן ירק החורף האדום נחשב למזון כוח לספורטאים.

עם זאת, ניתן להמיר חנקות לניטריט בגוף - ואז מתעוררים סיכונים רציניים:

• תינוקות אינם יכולים עדיין לעבד ניטריט, מה שעלול לפגוע באספקת החמצן של הדם (סיכון לכחול)
• בניסויים בבעלי חיים, נזק לתאים הנגרם על ידי ניטרוזמינים מסרטנים מוביל למחלות גידול, אך אין עדות לכך בבני אדם

טיפ: אחסון סלק גולמי בצורה לא נכונה מעלה את הסיכון לשחרור חנקה. עטוף בנייר כסף ומצויד בחורי אוויר, נשמר במקרר כשבוע.

תקופת הריון ותקופת הנקה

סלק מכיל הרבה חומצות פוליות ולכן הוא ירק מתאים במיוחד, במיוחד בהריון. הוכח כי חומצה פולית מעורבת ביצירת דם וצמיחת תאים אצל האם והילד שטרם נולד. עם זאת, אמהות מניקות צריכות לצרוך כמויות קטנות בלבד או להימנע מהפקעת, שכן עומס החנקות האפשרי עלול להזיק לתינוק. אם ניטריטים נבלעים דרך חלב אם, הם עלולים לעכב את הובלת החמצן בדם ולגרום ל"קדחת כחולה לתינוקות".

זה הולך להיות צבעוני

סלק הוא ירק צבעוני מאוד. לא רק הבגדים שלך, משטחי העבודה שלך והידיים שלך עלולים להשתבש - פסולת הגוף שלך יכולה להראות גם צבע אדמדם עד אדום עמוק לאחר הצריכה.
כל עוד לא כואב לכם וההשפעה לא נמשכת מספר ימים, הצבע האדום בשירותים אינו אחד מהסיכונים!

טיפ: למטבח נקי יש ללבוש כפפות חד פעמיות וסינר בעת ההכנה, ולהסיר שפריצים על משטח העבודה ישירות עם מיץ לימון או מי חומץ!

אם אתה רוצה לדעת מהי הדרך הטובה ביותר לקלף סלק, עיין במאמר שלנו כיצד לקלף סלק נכון.