John Myers
בעיקרון, עופות עם עור שמן יותר מאשר בלי עור. עוף והודו הם בשרים רזים במיוחד, כאשר פילה החזה מכיל הכי פחות שומן. מנת 200 גרם של פילה הודו או חזה עוף ללא עור מספקת קצת פחות משני גרם שומן. כמובן שזה תקף רק אם לא השתמשת בשומן נוסף, למשל בצורת שמן בישול, במהלך ההכנה. ניתן להימנע מכך על ידי טיגון הבשר במחבת מצופה או בישולו על הגריל.
