מקציפים את השמנת עד שהיא נוקשה - ככה זה עובד

זה יקשיח את הקצפת

את הקרם קשה מאוד להקציף כשהיא חמה ולכן כדאי לשים את הקרם במקרר ערב קודם. כדאי לשים בו את הקצפת בו זמנית ואם יש עוד מספיק מקום במקרר אפשר להוסיף גם את קערת המערבל.

• לאחר ששפכתם את השמנת הקרה לקערת המערבל, שאמורה להיות גם קרה אם אפשר, כוונו את המיקסר הידני לרמה הנמוכה ביותר.
• אם הקרם מתחיל להסמיך, עוברים לרמה שתיים. אם רוצים, אפשר להוסיף כעת סוכר או סוכר וניל.
• לאחר כדקה, או רגע לפני שהקרם נעשה נוקשה, כוונו את המיקסר הידני לרמה שלוש. לאחר מספר שניות, הקרם אמור להיות נוקשה.
• ברגע שהקרם נעים ונוקשה, הפסיקו מיד לערבב, אחרת תפרידו בין מי הגבינה והחמאה ו"תשברו" את הקרם.

שומרים את הקרם בכלים קטנים

• הקצפת שמנת במיקסר ידני כמעט תמיד מוצלחת. עם זאת, תמיד כדאי להחזיק במטבח חבילת מקשי קרם למקרי חירום, שכן ידוע שתמיד הכל משתבש כשפחות צריך. בנוסף, יש כיום גם מקשיחי קרם Biovegan.
• לפני שמקשח הקרם היה קיים, לעקרות הבית היה טריק אחד או שניים קטנים בשרוולים כדי להציל את הקרם בכל זאת. זה כולל, למשל, קורט מלח בשמנת.
• לחלופין, אתה יכול לנסות את מזלך עם שתיים עד שלוש סחיטה של ​​לימון.
• דרך נוספת לשמור את הקרם מבוססת על אותו עיקרון כמו מקשיח הקרם: ממיסים מעט ג'לטין במים חמים ואז מערבבים לאט את התערובת לתוך הקרם.