שעועית לבנה עם צדפות

אני משתמש באלוביאס מקנטבריה או בקנליניס איטלקי למאכל הצפון ספרדי הטיפוסי הזה. שתיהן מעט גדולות יותר מהשעועית הלבנה הגרמנית שלנו ולכן אינן מתפרקות כל כך מהר. במקום מוצרים יבשים, אתה יכול להשתמש גם בשימורים טובים. מנה זו היא אז בערך. 15 דקות מוכן.

נותנים לשעועית להתבשל במים קרים כ-50 דקות, מסננים ושוטפים היטב.

מחממים את שמן הזית בסיר גדול או במחבת עם מכסה הדוק. להזיע את הבצל עם הצ'ילי על אש עדינה תוך כדי ערבוב עד שהם רכים וקיבלו מעט צבע. מוסיפים את השום, הפפריקה ורסק העגבניות ומזיעים גם כדקה. מוסיפים קורט סוכר. מסירים את פלפל הצ'ילי.

מוסיפים את השעועית, היין, המלוח והמלח, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד שלוש דקות. מניחים את המולים על השעועית. מכסים את המחבת במכסה ומאדים על אש בינונית 5 דקות עד שהצדפים נפתחים. הסר את הסגורים. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם באגט טרי.

כמנה עיקרית לשניים כמנת ביניים לארבעה וכטאפה לשמונה עד עשרה אנשים.