מרק עגבניות לבנות עם ציפוי אדום וצ'יפס בשר חזיר

לשטוף, לנקות ולרבע עגבניות. מערבבים גס את העגבניות, ציר העופות, 2 כפות שמן, מעט מלח ופלפל. אם אין מסננת מקצועית, זה עובד כך: מרפדים מסננת במגבת לחה. תולים את המסננת בקערה, מוסיפים את התערובת. קפלו את קצוות הבד וקושרו אותם יחד עם חוט מטבח. תולים מעל הקערה במקום קריר למשך 4-6 שעות, ותופסים את כל הציר הבורח.

אופים את פרוסות בשר חזיר הסראנו בנפרד על נייר אפייה בתנור עד שהם פריכים.

מקלפים בצלצלי שאלוט ושום, חותכים דק שאלוט. קוצצים דק את השום. מחממים 2 כפות שמן בסיר. מטגנים בתוכו בצלצלי שאלוט ושום עד לשקיפות. מכסים עם יין לבן וציר, מבשלים 3-4 דקות. מוסיפים 150 גר' שמנת, מצמצמים בשליש, מסירים מהאש ומצננים מעט.

שוטפים עגבניות שרי ומייבשים, מפדרים באבקת סוכר ומקרמלים מתחת לגריל החם של התנור למשך 5-7 דקות, מוציאים ומצננים.

חותכים את החמאה לקוביות קטנות, מערבבים לתוך המרק עם מקל החיתוך. מקציפים 3 כפות שמנת עם מקציף חלב, מקפלים, מתבלים במלח ופלפל. מקציפים את המרק עם הבלנדר הידני ומגישים. מקציפים 100 מ"ל שמנת ומקציפים את מיץ הסלק. מוסיפים עגבניות ומעליו את הציפוי הוורוד. צ'יפס השינקן מספיקים.