John Myers
תוכן
show
רכיבים
לחם דגנים מלאים עם זרעים
זרעים
- 50 g זרעי דלעת
- 50 g זרעי חמניות
- 50 g זֶרַע פִּישׁתִים
- 150 ml מים רותחים
בצק לחם
- 5 g שמרים טריים
- 1 כפית נוזל דבש לפי הטעם
- 50 ml מים פושרים
- 500 g קמח מלא בהיר
- 300 ml מים קרים
- 2 כפית מלח
- 1 כפית תמצית לתת שעורה
הוראות
זרעים
- לוקחים קערה ומוסיפים בזה אחר זה זרעי דלעת, חמניות ופשתן. יוצקים מים רותחים, מערבבים ונותנים להשרות 3 שעות.
בצק לחם
- כעת קחו קערה נוספת/מעבד מזון והוסיפו את השמרים הטריים המפוררים, הדבש ו-50 מ"ל מים פושרים. מערבבים הכל יחד עד שהשמרים הטריים נמסים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המלא, המים הקרים ותמצית לתת השעורה. ללוש הכל יחד ואז לכסות, להשאיר במקום חמים למשך 3 שעות.
מתמזג
- כעת מוסיפים את תערובת הזרעים התפוחה לבצק הלחם שבקערה. לאחר מכן מוסיפים את המלח. כעת ללוש פנימה במיקסר ידני / מעבד מזון למשך 2 דקות. מניחים את בצק הלחם הלח בידיים מקומחות בתבנית לחם משומנת ומניחים לתפיחה נוספת למשך שעה.
לאפות
- מחממים את התנור ל-250 מעלות חום עליון/תחתון. מניחים את תבנית הלחם במכסה סגור על הרשת, המדף התחתון. אופים כ-20 דקות ואז מסירים את המכסה, מנמיכים ל-180 מעלות ואופים עוד 25 דקות.
- לאחר האפייה מוציאים ונותנים לו להתקרר מעט בתבנית הלחם. לאחר מכן צפו בזהירות החוצה והניחו להתקרר לחלוטין על רשת.
