מוצרי דגנים מלאים: מזונות עתירי סיבים לתזונה בריאה

לחם מקמח מלא, לחמניות או ביסקוויטים נחשבים בריאים ומשאירים אותך שבע לאורך זמן. כאן תוכלו לברר מדוע זה כך, האם יש חריגות, וכיצד ניתן להשתמש בדגן המלא במטבח.

הנאה לבבית: מוצרי דגנים מלאים

במקרה של מוצרי דגנים מלאים, גרגירי הדגנים עוברים עיבוד מלא לקמח, פתיתים או דגנים גסים - כולל הקליפה והנבט. זה לא המקרה עם קמח לבן או קמח לבן: הוא מורכב רק מהאנדוספרם העמילני. מכיוון שהקליפה, המכונה גם סובין, מכילה הרבה סיבים תזונתיים, החברה הגרמנית לתזונה (DGE) מסווגת לחם מקמח מלא כבריא יותר מלחם לבן. הסיבים הבלתי ניתנים לעיכול שומרים על שובע לאורך זמן ותורמים לתפקוד תקין של המעיים. לכן ה-DGE ממליץ על צריכה יומית של 30 גרם סיבים ליום כהנחיה. חלק טוב יכול להיספג באכילת מוצרי דגנים מלאים. בממוצע, גליל דגנים מלא מכיל כ-4 גרם של סיבים תזונתיים, בעוד שבגליל חיטה יש בערך חצי מזה.

כיצד ניתן לזהות מוצרי דגנים מלאים?

כשזה מגיע ללחם ולחמניות, זה לפעמים לא כל כך קל. רולדה מרובה דגנים, למשל, נראית לבבית ובריאה, אבל היא יכולה להיות עשויה מקמח בצבע לתת או סירופ ולא מכילה דגנים מלאים כלל. לעומת זאת, גלילת חיטה מלאה עם קמח טחון דק היא בצבע בהיר מאוד וניתן בקלות להתבלבל עם מוצר ללא דגנים מלאים. אם יש ספק, שאלו את האופה האם הם באמת השתמשו בקמח מלא לאפייה. על מוצרים ארוזים בסופר יש להופיע ברשימת הרכיבים קמח חיטה מלא, קמח כוסמין מלא, קמח שיפון מלא או תערובת מסוגים אלו. אגב, החוק קובע כי 90 אחוז מהדגן הכלול במוצרי מאפה הנקראים לחם מלא חייב להיות מורכב מקמח מלא.

מעבר עדין למוצרי דגנים מלאים

דגנים מקמח מלא לא נמצאים רק במוצרי מאפה מלוחים, הם יכולים לשמש גם להכנת עוגיות מקמח מלא ומעדנים אחרים כמו עוגת השזיפים המלאה שלנו. אם אתה רוצה להגדיל את שיעור הדגנים המלאים בתזונה שלך, אתה יכול להשתמש גם בפסטה דגנים מלאים ואורז מלא. כדי לא להציף את העיכול שלך, עדיף לשלב בהדרגה מזונות מדגנים מלאים בתזונה שלך. מכיוון שאם אינכם רגילים או לא יכולים לסבול זאת, הגס עלול להוביל לתסמינים כמו עצירות, שלשולים או גזים. זה נכון במיוחד אם אתה שותה מעט מדי.