יוגורט דגנים מלאים ולחם קווארק

שמים בקערה את שני הקמחים והמלח ומערבבים היטב ואז יוצרים גומה באמצע. מפוררים לתוכו את השמרים ויוצקים מעליו את החלב הפושר, מערבבים מעט ונותנים לו לנוח כ-10 דקות.

לאחר 10 הדקות האלו מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים ממש טוב ביחד - רצוי ביד. אני עדיין חושב שזה עובד הכי טוב ותמיד יש לך תחושה של הבצק. לאחר מכן מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים למשך 30 דקות לפחות. אם יותר, זה לא משנה בכלל, רק לא קצר יותר, בבקשה.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. לשם כך, קמטו את נייר האפייה והרטיבו אותו תחת מים זורמים קרים ואז סחטו אותו היטב. כעת נייר האפייה משתלב בצורה מושלמת בתבנית האפייה.

כעת ללוש שוב את הבצק בקצרה ולאחר מכן לשים אותו בתבנית לחם ולתת לו לתפוח שוב מכוסה למשך 30 דקות לפחות. לאחר 10 דקות הליכה, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את החלק העליון של הלחם לאורכו ולחמם את התנור ל-230 מעלות.

לאחר מכן מחליקים את הלחם לתנור על המסילה השנייה מלמטה ומוסיפים קערה עם חצי ליטר מים רותחים. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ב-30 מעלות ואופים עוד 45 דקות.

מוציאים את הלחם מהתנור ומשאירים בתבנית כ-10 דקות, לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית, מקלפים את נייר האפייה ונותנים לו להתקרר היטב על רשת.