למה בעצם אנחנו צריכים ויטמין A?

כמעט שום חומר אחר חשוב יותר לשמירה על תפקודי הגוף שלנו. גלו הכל על ויטמין A כאן - וגלו כמה קל לחיות בריא יותר.

למהדרין, ויטמין A אינו חומר אלא קבוצה של חומרים. קבוצה זו כוללת מגוון שלם של חומרים בעלי אותה השפעה על הגוף. החומר שבני אדם זקוקים לו בעיקר - ושאליו אנו מתכוונים כשמדברים על ויטמין A - נקרא למעשה רטינול.

מאיפה הגוף שלנו שואב ויטמין A?

לגוף שלנו יש שתי אפשרויות לספק לעצמו רטינול חיוני: או שהוא סופג אותו ישירות מהמזון או שהוא יוצר אותו בעצמו ממה שנקרא קרוטנים - הידוע גם בשם פרוויטמין A - הנבלעים גם דרך המזון.

מזונות עם ריכוז גבוה של רטינול הם בעיקר מוצרים מן החי. לדוגמה, כבד - למשל מבקר, חזירים או תרנגולות - הוא ללא ספק הספק הגדול ביותר של רטינול. מומחים ממליצים: אם אתם מעדיפים להשתמש במזון צמחי, כדאי לאכול בטטה, גזר, דלעת או קייל באופן קבוע כדי לקבל מספיק ויטמין A.

כמה רטינול אנשים צריכים?

הגוף זקוק למעט יחסית ויטמין A. הדרישה היומית תלויה בגיל, מגדר ואורח החיים של האדם. הדברים הבאים חלים על מבוגרים: אין לחרוג מכמות של 0.8 עד 1.0 מיליגרם רטינול ליום או לרדת ממנה. אין לזלזל בכך שמגיעים מהר יחסית ליחס היומי המומלץ. רק 10 גרם של כבד בקר מכילים מספיק רטינול כדי לכסות את הדרישה היומית של מבוגר.

מזון מן הצומח אינו מספק לנו רטינול באופן ישיר, אלא עם פרוויטמין A, אותו על הגוף להמיר תחילה. המינון היומי למבוגר הוא לפחות 2.0 מיליגרם. במקרה של ספקי קרוטן כמו בטטה וגזר, מספיקה לפחות מנה של 100 גרם - שמתאים בערך לגזר או תפוח אדמה. באופן כללי, כמויות הרטינול במזונות מהצומח משתנות יותר. לדוגמה, תצטרך לאכול בסביבות 20 משמשים ביום כדי לקבל מספיק רטינול.

מה קורה כשלוקחים מנת יתר של רטינול?

מנת יתר אפשרית רק באמצעות צריכה ישירה של ויטמין A – כלומר דרך מזונות מן החי, במיוחד כבד – שכן הפיכת פרוויטמין A לרטינול פשוט נסגרת על ידי הגוף בעת צריכת מקורות צמחיים. כל מי שחורג משמעותית מהמינון היומי של רטינול חייב לצפות לכאבי ראש, סחרחורת או בחילות, למשל. זה מחמיר עוד יותר עם צריכה מוגזמת ממושכת. בנוסף לאובדן שיער הגוף, קיים סיכון ליתר לחץ דם כרוני, אי ספיקת כליות, התפשטות הפריוסטאום או הגדלה של הכבד.

מה יכול ויטמין A לעשות?

קבוצת החומרים של ויטמין A אחראית לשמירה על מגוון שלם של תפקודי גוף אנושיים. בהמשך נפרט את תחומי היישום החשובים ביותר של רטינול בגופנו ונסביר מה בדיוק הוא עושה שם:

תהליך הראייה

בסין, ויטמין A – בצורת הכבד – שימש כבר לפני 3,500 שנה לריפוי ליקויי ראייה כמו עיוורון לילה. הרטינול מתחבר עם החלבון אופסין במוטות הרשתית וכך יוצר את תחום הפיגמנט החזותי הגולמי, המכונה גם סגול חזותי בגלל צבעו ואחראי למה שנקרא מפל האותות. זה מעביר מידע על האור הנכנס לעין לעצב הראייה. אפילו מחסור קטן בוויטמין A יכול להוביל לראייה לקויה או לקרטיניזציה של תאי הפוטו-קולטן.

מערכת העצבים

עם פונקציית איתות, רטינול מבטיח שתאי עצב בריאים במבנים עצביים, כגון מערכת העצבים ההיקפית - כלומר החלק של מערכת העצבים שנמצא מחוץ למוח וחוט השדרה - ומערכת העצבים המרכזית - המורכבת מעמוד השדרה. החוט והמוח - נשמרים להישאר.

תאי הדם

רטינול גם ממלא תפקיד חשוב ביצירת מה שנקרא אריתרוציטים - אלה הם תאי הדם האדומים. בתורו, הוא מסייע באספקת חמצן לגוף וקשירת ברזל לסוגים שונים של רקמות.

חילוף החומרים של החלבון

בתור ויטמין מסיס בשומן, רטינול הוא אבן בניין של מה שנקרא ביוסינתזה של חלבון – כלומר ייצור חלבונים חדשים בתאי הגוף – כמו גם ארגון חילוף החומרים של השומן בכבד.

העור והקרום הרירי

לקבוצת החומרים של ויטמין A תפקיד חשוב בצמיחת התאים בגופנו. זה מתייחס במיוחד לעור ולריריות שלנו, אבל גם לדפנות של דרכי הנשימה, השתן והעיכול.