למה פופקורן קופץ? כל המידע על התהליך וההכנה

מדוע פופקורן קופץ נובע מהנוזל שבתוך הגרעין. קראו מה קורה בעת הכנת פופקורן וכיצד תוכלו להכין את החטיף הפופולרי בעצמכם.

למה פופקורן קופץ - בפשטות

כאשר הפופקורן מחומם, המים שהוא מכיל מתרחבים, מה שגורם לקליפה להיפתח.

• החלק הפנימי של גרעיני התירס מורכב מרקמה עמילנית ומים. כאשר מופעל חום, הנוזל הכלול מתאדה ויוצר לחץ בדגן, אשר לאחר מכן גורם לו להתפוצץ.
• הקליפה המוצקה של תירס הפופקורן יכולה ליצור כל כך הרבה לחץ עד שהחלק הפנימי של הגרעין מתנפח ונמלט בצורה נפיצה. זה דורש טמפרטורות של סביב 180 מעלות צלזיוס.
• כשמקפצים את גרעין התירס, העמילן שהוא מכיל מתנפח ומתמצק בצורה הקצפית הידועה.
• הבריחה הפתאומית של אדי מים גורמת לירידה חדה בלחץ בדגן. ירידה זו בלחץ והחללים שנוצרו בגרגר יוצרים רעש נשמע.
• לסוגים רבים אחרים של תירס יש קליפה שנהרסת בטמפרטורות נמוכות יותר. בדרך זו לא יכול להצטבר לחץ חזק, זני התירס הללו לא יכולים לצוץ.
• אפילו האינדיאנים הכינו פופקורן לאכול או לקשט בו את בגדיהם. בחג ההודיה הם נתנו פופקורן למתנחלים, ובכך הפיצו את הבשורה.

הכינו פופקורן בעצמכם: הנה איך

לא צריך ללכת לקולנוע כדי לאכול פופקורן. החטיף קל להכנה בבית עם כמה מרכיבים בלבד.

1. מחממים 3 כפות שמן בישול בסיר גדול ומערבבים פנימה כף סוכר.
2. שמים בסיר 100 גרם תירס פופקורן ומיד מכסים אותו במכסה או במגבת תה. תחתית הסיר צריכה להיות מכוסה והגרגרים לא צריכים להיות זה על גבי זה.
3. ברגע שהגרעינים מתחילים לצוץ, מנמיכים את האש. כשהרעש מהסיר נפסק, הפופקורן נגמר.
4. אם אתם מעדיפים פופקורן מלוח, אפשר פשוט להשמיט את הסוכר במהלך ההכנה ולפזר במקום מלח על הפופקורן המוגמר.
5. פופקורן הוא חטיף רב תכליתי. אפשר לשלב אותו עם שוקולד מומס, אבקת פפריקה, קינמון או תבלינים אחרים.