John Myers
הבוטן לא נמנה בין האגוזים כי מבחינה בוטנית הוא לא אגוז אלא קטניה. בעוד אגוזים אמיתיים כוללים פירות שהפריקארפ שלהם מנופח וסוגר זרע בודד, בוטנים קשורים לקטניות כמו אפונה או שעועית. לאחר הפריית הפרחים, גבעולים של צמח הבוטנים מתכופפים כלפי מטה, ומכריחים את הפרי בחלק העליון לתוך האדמה. הבוטנים נשארים שם עד שהם בשלים.
כמויות גדולות של בוטנים אכילים מיוצרות בארצות הברית. ממדינות הייצור הגדולות סין והודו, רק חלק מגיע לאירופה לצריכה. כמות משמעותית משמשת לייצור שמן בוטנים.
הטעם של בוטנים נאים מזכיר יותר שעועית. ספק חלבון זה, החשוב בתרבויות רבות, מאבד את החומרים המרים שלו רק לאחר הקלייה ושומר על הארומה האופיינית לו.
אגוזים במובן הבוטני כוללים אגוזי מלך, אגוזי לוז ואגוזי מקדמיה, אך גם אגוזי אשור וערמונים מתוקים. כמו בוטנים, פירות שונים דמויי אגוזים אחרים עם קליפה קשה אינם נחשבים מבחינה בוטנית כאגוזים. למשל קוקוסים, שקדים ופיסטוקים, שכל אחד מהם הוא ליבת האבן של פרי אבן.
