ללוש את מרכיבי הבצק במהירות, לעטוף בנייר כסף ולהניח למקרר ל-30 דקות. מסננים את הקלמנטינות. שוטפים את התפוז היטב, משפשפים את הקליפה, סוחטים את המיץ. הפרידו ביצים. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב.

מקציפים את החמאה, הסוכר, החלמון לקרם קרמי, מערבבים פנימה את הקווארק, גבינת השמנת, קליפת התפוז והמיץ. לבסוף מערבבים פנימה את אבקת הפודינג. מקפלים בזהירות את החלבונים לשני חלקים.

משמנים תבנית קטנה (18 ס"מ) או, במקרה של סיליקון, שוטפים אותה במים קרים. לוחצים פנימה את הבצק, משכים מעט את הקצה. יוצקים פנימה מחצית מתערובת הקמח. מורחים מעל את הקלמנטינות. מורחים מעליו את יתרת תערובת הקמח. אופים בחום של 160 מעלות (חומם מראש) כ-60 דקות.