קסיליטול: מתוק כמו סוכר, אבל טוב יותר לשיניים ולגוף

עודף סוכר נחשב לא בריא. כדי שבעלי שן מתוקה יוכלו לקבל תמורה לכספם ללא פגע מצפון, ישנם תחליפי סוכר כמו קסיליטול. אנו נציג בפניכם את סוכר ליבנה ביתר פירוט.

תענוג ללא חרטות: קסיליטול

לסוכר הביתי יש מוניטין רע: אם תאכלו ממנו יותר מדי, תוכלו להשמין ולהגביר את הסיכון לפתח סוכרת, כבד שומני ולחץ דם גבוה. במזונות רבים הוא מוחלף אפוא בתחליף סוכר שיכול לתמוך בקונספט כמו דיאטת DASH. זה כולל xylitol, או xylitol, סוכר אלכוהול. זה כבר מופיע כמרכיב טבעי בחלק מהירקות והפירות. על מנת שתוכלו לקנות אותו כתחליף סוכר, יש להפיק את הקסיליטול מקליפת עצי ליבנה בתהליך כימי. לכן הוא ידוע גם תחת השם סוכר ליבנה. ברשימת התוספים במזון, קסיליטול מופיע תחת הכינוי E 967 והוא פופולרי במיוחד בלעיסת מסטיק לטיפול שיניים. הסיבה לכך היא ההשפעה האנטי-קריוגנית - כלומר מונעת עששת. פופולריות גם סוכריות קסיליטול ואבקת קסיליטול, המתאימה לאפייה ללא סוכר.

ערך אנרגטי והתרחשות של קסיליטול

לקסיליטול יש בערך אותו כוח ממתיק כמו סוכר. אם תרצו ליישם מתכונים עם חלופות סוכר, תוכלו להחליף אותם 1:1 בסוכר ליבנה. זה לא רק טוב לשיניים שלך, אלא גם לגזרה שלך. כי בקסיליטול יש רק כ-240 קק"ל ל-100 גרם, בעוד שבסוכר שולחן יש 400 קק"ל ל-100 גרם. חיסכון של 40 אחוז, המשמש בתזונה דלת הפחמימות. יש גלידת קסיליטול, קקאו קסיליטול, קטשופ קסיליטול, ביסקוויטים קסיליטול, סוכריות על מקל קסיליטול ועוד הרבה ממתקים עם תחליף הסוכר. כמו חלופות סוכר רבות אחרות (למשל אריתריטול), כמויות גדולות של קסיליטול עלולות לגרום לשלשול. במידת הצורך כדאי להציץ ברשימת המרכיבים לממרחים, קינוחים, רטבים, מוצרי דיאטה, משקאות, מאכלי נוחות ותוספי תזונה אם אתם חושדים שסוכר ליבנה משפיע עליכם.

מה עליך לשקול בעת שימוש בקסיליטול

אפשר להשתמש בקסיליטול במקום סוכר גם באפייה וגם בבישול, ואין לו טעם לוואי. העקביות דומה מאוד, אבל קסיליטול מסיס יותר כשהוא חם מאשר קר. ההגבלה היחידה: בצק שמרים לא תופח עם קסיליטול. כמו כן, הימנע מלערבב את תחליף הסוכר עם ממתיקים אחרים כגון אספרטיים, סכרין או סורביטול - אז הוא עלול לא להיות נסבל יותר.