John Myers
世界で最もおいしい健康の秘訣の つであるヒュー シンクレアに感謝します
英国の生化学者は、1944 年に、グリーンランドの原住民が心血管疾患をほとんど持っていないことを認識しました。 彼はその理由を魚が豊富な食事にあるのではないかと疑っていました。 実際、主にサケのオメガ3脂肪酸であることがわかっています. 血管をきれいにし、血栓から保護し、コレステロール値を改善します。 専門家は週に15回魚を食べることを勧めています。 サーモン 500 g で、オメガ 3 脂肪酸 mg の 日必要量がカバーされます。
サーモンと一緒に微笑むのは心だけじゃない
ビタミン B 12 と D、カリウム、亜鉛、ヨウ素が含まれており、ダイエットに最適です (この号の別号のチェリー ダイエットを参照してください)。含まれるタンパク質は脂肪燃焼を促進し、体が変換するチロシンを供給します。痩身剤のドーパミンとノルアドレナリンが再構築されました。
最も売れているサケは、バルト海と北大西洋産の大西洋サケで、体重は最大 36 キロです
しかし、当社が販売するアトランティック サーモンの 90% 以上は、アイルランド、ノルウェー、スコットランドの養殖場からのものです。これは、ダム、乱獲、水質汚染により野生のサーモンが希少になり、そのために高価になっているためです。
養殖鮭と天然鮭の違い、特に肉の色はほとんど見分けがつきません
カニやエビ、およびそれらの赤い殻を食べることで、野生のサケに発生します。 養殖サーモンは餌に人工着色料を入れています。
本物の天然サーモンは、希少性が高く、養殖サーモンよりも身が硬く、芳香があり、脂肪が少ないため、価格が高くなります。
したがって、安価な製品に「野生のサーモン」と書かれている場合、懐疑論が適切です。 「野生のサーモン」、「本物のアトランティック サーモン」、「フィヨルド サーモン」などの用語には注意してください。 彼らは、繁殖農場が開かれた「野生の」大西洋またはノルウェーのフィヨルドにあると述べているだけです. ヒント: 野生のサーモンと財布を節約したい場合は、Bioverband Naturland e から購入または注文してください。 V. または Deutscher 成長促進剤や薬剤を使用していない認定サーモン製品を参照してください (例: www.premiumlachs.de または www.wechsler-feinfisch.de)。
すしブームでサーモン人気がさらに高まる
自分で寿司を作るのが好きなら、新鮮な魚だけを使ってください！ 新鮮な魚は「魚」ではなく、海、塩水、または海藻のわずかなにおいがするだけなので、においでそれを認識できます。
ドイツ南部では新鮮なサーモンを手に入れるのが難しいことが多い
次に、冷凍魚に手を伸ばします。 生鮮食品よりも悪くはありません。海で新鮮なまま「収穫」された状態で衝撃冷凍され、包装されますが、生鮮食品は顧客に届くまでに数日かかることがよくあります。 鮮魚は冷蔵庫で日、冷凍魚は冷凍庫でヶ月ほどもちます。
生のサーモンは、甘辛いディルの混合物でマリネすると、 週間日持ちします
「グラバド サーモン」は、魚 6 キロあたり、塩大さじ 2、砂糖大さじ 2、たっぷりのディル、黒胡椒で簡単に作れるスカンジナビア料理の名前です。 これを行うには、皮付きのフィレをはがきサイズの小片に切り、砂糖と塩を混ぜて、肉の側面をこすります。 次に、砂糖塩とサーモンをディルとコショウで交互に重ね、すべてを3〜日間放置し、スパイスとハーブをこすり落とし、サーモンを非常に薄く切ります.
より長い賞味期限: 冷蔵セクションからパッケージ化されたスモーク サーモン (少なくとも 週間)
このサーモンは通常すでに急速冷凍されているため、ひき肉と同じくらい微生物に敏感です。 開封後はなるべく早くお召し上がりください。 妊娠中の女性は、寿司とスモーク サーモンを 9 か月間避ける必要があります。 加熱しすぎたサーモンにはリスクはありません。
揚げるときは皮付きのまま
肉を保護し、香りを保ちます。 ハーブ（ローズマリー、タイムなど）、塩、コショウ、少量のオリーブ オイル、レモン汁を添えてアルミホイルで包み、180 度のオーブンで 20 分間蒸すと、サケの切り身が軽くて美味しくなります。
