エアチョコレート

このレシピには「強力な」サイフォンが必要です。 容量が250mlの小さいものしか持っていません。 しかし、それで十分です。 ここで指定された量については、2 回目に充填する必要があります (洗浄後!)。 もちろん、これは大きなものには当てはまりません。 次に、可能であれば、15 つの小さな平らなボウル (約 10 x 2 cm) が必要です ( 種類に限らず)。 小さいほど、チョコレートプレートは高くなります。 それらはどんな材料でも作ることができます。 プラスチックや磁器製の固い型の場合は、まず冷水ですすぎ、プラスチックフィルムをできるだけ滑らかに並べる必要があります. 私は小さくて、柔軟で、薄く、平らで、何度も再利用できる柔らかいプラスチック製のボウルを持っています. 事前に準備しなくても、チョコレートの盛り合わせをひっくり返すことができます。 ただし、ホイルで裏打ちされた金属シートに塊をスプレーすることもできますが、そこだけが広く走り、あまり厚くありません。

両方のタイプのチョコレートを交互に準備します。 100つの種類だけが好きな場合は、一度に2mlのオイルを飲んでください. 50種類各ml入り。

チョコレートを粗く刻み、湯煎にかけて中火にかけて溶かします。 次に鍋を火からおろし、油が見えなくなるまで泡だて器でよくかき混ぜます。 次に、ふるいにかけ、ボウルに集め、サイフォンに注ぎ、しっかりとねじ込み、スターノズルを取り付け、酸素カプセルをねじ込みます。 シューという音が止むまで。 ボトルを激しく振ります。 次に、カプセルのネジを外し、前と同じように つ目のカプセルを使用します。 ここでも勢いよくシェイク。

次に、ボトルを垂直に持ち、チョコレートをボウルに少し離して噴き出します。 何も出なくなり、シューという音がしなくなるまでこれを続けます。 その後、すぐに（できるだけ振らずに）ボウルを冷蔵庫に入れます。 約かかります。 固まるまで1～2時間。 次に、番目の部分で同じことを行います.

250mlの4倍の容量の大型サイフォンをお持ちで、種類だけ作りたい場合は一度に全量投入できます。 しかし、その後、つのカプセルを次々とねじ込み、毎回激しく振る必要があります.

上記の材料の分量は、各 2 g のバー 300 本を指します。