バニラ、ラズベリーのパフェ、フレッシュ フルーツのアメリー チョコレートタルト

チョコレートケーキ

• チョコレートケーキは前日に準備します。 それは一夜を経なければなりません。 チョコレートを細かく砕き、バターと一緒に湯せんで溶かします。 混合物が少し冷めるまで置いておき、途中で何度もかき混ぜます。

• 卵を分け、卵黄に砂糖150g、バニラシュガー1袋を加えて泡立つまで混ぜます。 卵白を約50mlで泡立てます。 砂糖gを硬くなるまで加えます。

• 小さなケーキ型（直径24cm）にバターを塗り、パン粉をまぶします。 溶かしたチョコレートとバターの混合物を卵混合物に混ぜます。 溶いた卵白の約1/4を加え、すべてをよく混ぜ、残りの卵白を非常にゆっくりと混ぜます。

• すぐにケーキ型に入れ、120℃に予熱したオーブン（中段）に入れて時間乾燥させます。

• その後、約5分間冷まします。 10～分ほど置き、アプリコットジャムを全体に塗り、その間に溶かしたダーククーベルチュールを塗ります。 冷蔵してください。

ラズベリーパフェ

• ラズベリーパフェの場合は、解凍した（または新鮮な）ラズベリーを大さじ2〜3杯の砂糖、バニラシュガー、レモン汁と混ぜ、魔法の杖でピューレにします。

• ホイップクリームを慎重に混ぜ合わせ、油を塗ってラップを敷いたパフェ型に流し込み、冷凍します。 前日のご用意も可能です。

バニラミラー

• バニラレベルの場合は、牛乳、クリーム、砂糖、塩、掻き取ったバニラのさや2個の果肉、バーボンバニラシュガー3パックを軽く沸騰させ、さらに5分間静かに煮ます。

• 火から下ろし、2〜3分間放置し、何度もかき混ぜます。 卵黄を加えてクリーム状になるまで混ぜます。 脇に置いて冷まします。

装飾

• 飾りとして、果物を洗い、レモンバームの葉を摘み取ります。 ラズベリーパフェを冷凍庫から取り出し、食べる10分前に型から外します。

サービング

• 提供するには、皿をバニラミラーで覆い、チョコレートケーキの小片、ラズベリーパフェのスライス2枚、ラズベリー、ブルーベリーを広げ、端にレモンバームを飾り、最後に粉砂糖をふりかけます。すぐに提供します。