John Myers
はじめに: フィリピン料理
フィリピン料理は、マレー料理、中華料理、スペイン料理、アメリカ料理など、さまざまな文化の影響が独特に融合したものです。 鮮やかな風味、ハーブやスパイスの使用、米、魚介類、肉、野菜などの幅広い食材で知られています。 フィリピン料理は、家族や友人と料理をシェアする共同の食事スタイルも特徴です。
フィリピン料理における米の役割
米はフィリピン料理の主食であり、毎食添えられることがよくあります。 通常はそのまま調理するか、ニンニク、ココナッツミルク、またはサフランで味付けします。 米は、アロス カルド (お粥)、アドボ (肉や魚介類を酢と醤油で煮たもの)、シナンガグ (ガーリック チャーハン) など、多くのフィリピン料理でも重要な材料です。
しかし、お米の過剰摂取は糖尿病や肥満などの健康問題を引き起こす可能性があります。 伝統と健康のバランスをとるために、フィリピン人はより多くの全粒穀物や、キヌアやサツマイモなどの代替炭水化物源を食事に取り入れ始めています。
肉と魚介のフィリピン料理
肉や魚介類もフィリピン料理で人気の食材です。 豚肉、牛肉、鶏肉、魚は、レチョン（豚のロースト）、カレカレ（オックステールと野菜の煮込み）、アドボなどの料理によく使われます。 魚のグリルやフライ、エビ、カニなどのシーフード料理を楽しめます。
しかし、フィリピン人は健康志向が高まっており、赤身の肉や魚介類を選ぶようになってきています。 彼らはまた、豆腐やテンペなどの植物ベースのタンパク質源も研究しています。
フィリピン料理のベジタリアンとビーガンのオプション
フィリピン料理には伝統的に肉や魚介類が含まれますが、ベジタリアンやビーガンのオプションもあります。 ギナタン グライ (野菜のココナッツ ミルク煮)、ルンピアン サリワ (野菜たっぷりの生春巻き)、アドボン カンコン (空心菜の炒め物) などの料理はベジタリアン向けの人気メニューです。
フィリピン料理には、肉や魚介のスープを使わないシニガン ナ バヤバス (グアバの酸っぱいスープ) や、酢と玉ねぎで和えたエンサラダン タロン (焼きナスのサラダ) などのビーガン オプションもあります。
フィリピン人の食事制限に対する宗教の影響
フィリピンはカトリック教徒が大多数を占める国であり、一部の宗教的慣習が食事制限に影響を与えています。 四旬節の間、フィリピン人の中には肉を控えてシーフード料理を選ぶ人もいます。 フィリピン南部のイスラム教徒は、豚肉とアルコールの摂取を禁止するハラールの食事制限を実践している。
結論: フィリピン料理における伝統と健康のバランス
フィリピン料理は、さまざまな文化によって形成された、活気に満ちた多様な料理の伝統です。 米、肉、魚介類が主食ですが、ベジタリアンやビーガンのオプションもあります。 フィリピン人は健康志向が高まっており、より多くの全粒穀物や代替タンパク質源を食事に取り入れています。 伝統と健康のバランスをとることが、フィリピン料理の独特の味と共同体精神を維持する鍵となります。
