John Myers
内容
show
成分
フィレットの場合:
- 2 パソコン。 杉板
- 1 kg イベリコの切り身
- 140 ml バルサミコ酢
- 2 大さじ 醤油
- 4 小さじ 黒砂糖
- 1 小さじ テリチェリーペッパー
- 15 g ローズマリー
- 60 ml オリーブオイル
ソース用：
- 1 カップ 生クリームチーズ
- 塩
- コショウ
- シュガー
ジャガイモのバラ:
- 800 g ワキシーポテト
- 5 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 塩
- コショウ
ポルチーニ：
- 1 kg ポルチーニ
- 150 g ベーコンキューブ
- 1 パソコン。 タマネギ
- 塩
- コショウ
説明書
フィレとソース:
- まず、木の板を約2分間浸します。 2時間。 背の高い容器にマリネの材料をピューレ状にします。 その中にフィレを約3分間マリネします。 〜時間。
- 木製の板を直火で蓋を閉め、煙が発生するまでローストします。 グリルを180〜200°Cの間接熱に調整し、フィレを板に置きます。 厚板が再び煙を出し始めたら、間接領域に引き込み、そこで中心温度が 63 °C になるまで調理します。
- その後、休ませてメダリオンとして機能させます。 その間に、マリネを温め、生クリームをかき混ぜ、塩、コショウ、場合によっては加えます。 砂糖を丸めます。
ジャガイモのバラ:
- じゃがいもの皮をむき、横方向に薄いスライスに切ります。 マフィン型に大さじ3杯の油を塗る。 マフィン型にじゃがいもスライスを扇形に並べ、真ん中に小さめのスライスを数枚丸めて差し込む。
- オーブンを 200 ° (対流 180) に予熱します。 オリーブ オイル大さじ 2 をパプリカ、塩、こしょうで味付けします。 バラの表面に刷毛で塗り、オーブンに入れて中段で25～30分焼きます。
ポルチーニ：
- タマネギを小さな立方体に切り、フライパンでベーコンと一緒に脂肪を含まないように炒めます。 ポルチーニ茸を加えて炒めます。 塩こしょうで味を調えます。
栄養
サービング： 100gカロリー： 119キロカロリー炭水化物： 5.4gタンパク質： 9.1g脂肪： 6.7g
