アジア風肉串、ライスサラダ、スイートチリソース

まずは、価格的に家計に負担をかけない少量なので、あえて高級なお肉を使用しました。 これにより、たとえ短時間スパイシーにグリル/ローストしただけであっても、本当に柔らかいことが保証されます。

どちらの肉も3〜3.5cm角に切ります。 他のすべての材料を混ぜ合わせたマリネを2つのボウルに分け、それぞれの立方体を別々に加えてよく混ぜます。 （マリネすると区別がつかなくなるので別々にし、交互に串に刺していきます） マリネ液は意図的に少なめなので、時々ひっくり返しながら通してください。 少なくとも4時間はマリネする必要があります。 ただし、朝と夜に準備しても問題ありません。 長くするほど肉は柔らかくなり、典型的なアジアの味が最適に得られます。

お米をザルに入れ、流水で底から透明になるまで洗います。 その間に、大きめの鍋に水300mlと塩を入れて加熱し、洗った米を加えて軽く沸騰させ、その後火を2/3弱にして鍋を閉めたまま10分間静かに煮ます（ただし絶対にかき混ぜないでください）。小さな蒸気穴が形成されているはずです）。 次に、閉じた鍋をキッチンタオルで包み、さらに10分間ベッドに置いて膨らませます。 つまり、炊飯器がなくてもジャスミンライスは成功します...;-)) 膨らんだら、ボウルに米を注ぎ、冷まし、ピーナッツオイル大さじ2と混ぜます。 したがって、それらは互いにくっつきません。

米が膨らんで冷めている間に、キュウリを洗い、皮をむかずに種をこそげ取り、くり抜いたキュウリを薄い三日月型に切ります。 キュウリの内側を削ったものを高い容器に入れます（使用します）。 ピーマンは洗って芯を取り、小さめの立方体に切ります。 ピーマンを洗い、縦に半分に切り、芯を取り除き、最初に細いストリップに切り、次に非常に小さな立方体に切ります。 次に、ピーナッツ、チリフレーク、ブラッククミンと一緒にすべてをご飯に混ぜます。

背の高い容器にキュウリの内側に米・白ワインビネガー、みりん、ピーナッツ大さじ6、ごま油を加えてストラブミキサーで混ぜてマリネにし、ライスサラダと混ぜます。 次に、最初に試して、必要に応じて、塩、コショウ、砂糖ひとつまみで味付けします。 サラダも少なくとも4時間浸す必要があります。 ただし、お米の吸水性が高いため、その後再度味付けすることをお勧めします。 そのため、食べる前の「微調整」として、必要に応じて、すべてをもう一度慎重に味付けします。水分を吸収しすぎている場合は、みりん、油、少量の酢で滑らかにします。 しかし、それも絶対に必要な場合に限り、その場合はほんのわずかです。 サラダの味が整ったら、卵個を溶きほぐし、フライパンで炒めて少し崩れたスクランブルエッグを作り、サラダに混ぜます。

串は金属または木の串を4～6本用意します。 ただし、事前に木串を少し湿らせてください。 次に、常に立方体を槍で刺します（牛肉と豚肉を交互に）。 とても大きな串が4本しかありませんでしたが、「普通の」串は6本で十分です。 次に、可能であれば、グリルパン (それ以外の場合は大きめの通常のもの) にピーナッツ油を薄く塗り、最高温度まで加熱し、串に刺した立方体を 1.5 面それぞれ 2 分間 (最大 4 分間) 焼きます。 ただし、グリル/ロースト中は少し火を弱めます。

この間にサラダ（再試食して味付けしたもの）とスイートチリソースを皿に並べ、串を刺して全体に煎りゴマをふりかけるだけ…… .......終了した。 ……ということで、串に刺す、焼く、盛り付けるなどの最終準備には最長20分ほどかかります。

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