種のチーズとドライトマトのアスパラグラタン

カクテルトマトを洗って半分にし、カット面に塩、コショウ、砂糖、レモンの皮で味付けします。 次に、ベーキングペーパーを敷いた天板にカット面を下にして置きます。 100℃に予熱したオーブン（上下加熱）で、トマトを約時間乾燥させます。

皮をむいたアスパラガスを一口大に切ります。 次に、深めのフライパンでバターを少し切り、アスパラガスを加え、中火で軽く焼き色をつけます。

次に砂糖を加え、ほんの少しカラメル状にし、レモン汁と水で取り出し、アスパラガスをストックでアルデンテになるまで約5分間調理します. さやからエンドウ豆を取り出し、アスパラガスと一緒にストックで分間煮ます.

アスパラガスとエンドウ豆をふるいにかけ、アスパラガスの出汁を鍋に入れます。 野菜をグラタン皿に入れ、さいの目に切った調理済みハムと混ぜ合わせ、みじん切りにした新鮮なハーブをまぶします。

アスパラガスの出汁をよく煮詰め、牛乳と生クリームを加え弱火で少し煮詰めます。 それから私はそれをストーブから取り出し、沸騰しなくなったソースに先に溶いた卵黄を叩きます. キャセロールの上にソースを注ぎます。キャセロールは十分に覆われていますが、浮きません。 必要に応じて、ソースを捨てます。

チーズを棒状に切って混ぜ合わせ、キャセロールにふりかけます。 次に、チーズが完全に溶けるまで、20°Cに予熱したオーブン（上下加熱）で約30〜180分間焼きます。

最後に、トマトの入ったトレイをオーブンに〜分間入れて、トマトが再び暖まるようにします。 キャセロールに新鮮なチャイブをふりかけ、トマトとzを添えて提供します. B.アスパラガスのグラタンと一緒にオーブンで調理した小さな新じゃがを添えて。