John Myers
はじめに：本場メキシコのタコス
メキシコ料理は、その大胆な味と鮮やかな色彩で世界中に知られています。 この豊かな料理の伝統を構成する多くのおいしい料理の中で、タコスは間違いなく最も愛されている料理の つです。 本格的なメキシカン タコスは、メキシコの多様で複雑な文化史を反映した味、食感、香りのシンフォニーであり、真の料理の喜びです。
本物のメキシカン タコスを楽しんだことがないなら、ぜひご賞味ください。 このガイドでは、メキシコのタコスの歴史、本物のタコスを作るのに不可欠な食材、トルティーヤの作り方、伝統的なタコスのフィリング、地域のバリエーション、最高のタコスを見つける場所、本物のように食べる方法を探ります.メキシコ人。
メキシコのタコスの歴史
タコスは何世紀にもわたってメキシコ料理の定番であり、スペイン人が 16 世紀に到着するずっと前から、さまざまな形の料理がこの地域に登場していました。 「タコス」という言葉は、アステカ人によって話されたナワトル語に由来する可能性が高く、もともとは豆、肉、または魚で満たされた生地の小さなボールを指し、メキシコの先住民によって消費されました.
時が経つにつれて、タコスはさまざまなフィリングとフレーバーを組み込むように進化し、全国のベンダーが販売する人気の屋台の食べ物になりました. 今日、タコスは世界中で楽しまれており、メキシコ料理で最も象徴的で愛されている料理の つと考えられています。
材料: タコスを本物にするものは何ですか?
本格的なメキシカン タコスを真に味わうには、タコスをとても美味しくする基本的な材料を理解することが重要です。 基本的に、タコスはトルティーヤ、フィリング、トッピングの つの主要コンポーネントで構成されます。
トルティーヤはおいしいタコスの基礎であり、本格的なメキシカン トルティーヤはマサから作られます。これは、乾燥したトウモロコシの穀粒を浸して調理することによって準備されるトウモロコシの生地の一種です。 次に、この生地を薄く丸いディスクに成形し、熱い鉄板で調理して、おいしいフィリングを包むのに最適な、柔らかくしなやかなトルティーヤを作ります。
フィリングに関しては、無限の可能性があります。 ただし、本格的なメキシコのタコスには、カルネ アサダ、バルバコア、カルニタスなどのゆっくりと調理された肉や、チリ ベルデやモレなどの風味豊かなシチューが含まれることがよくあります。 トッピングには、新鮮なコリアンダー、さいの目に切った玉ねぎ、ライムの絞り汁が含まれる場合がありますが、サルサロハやサルサベルデなどのソースは、ピリッとスパイシーな風味のバーストを追加します.
メキシコのトルティーヤを作る芸術
確かに店で既製のトルティーヤを買うことができますが、タコス用に自分で作りたての自家製トルティーヤを作るのは本当に特別なことです。 まず、マサ・ハリナ（ニスタマリゼしたトウモロコシをすりつぶして作ったトウモロコシ粉の一種）、水、そしてひとつまみの塩が必要です。
マサハリナを水と塩と混ぜて、なめらかでしなやかな生地にします。 生地を小さなボールに分割し、トルティーヤ プレスまたはめん棒を使用して各ボールを薄いディスクに平らにします。 トルティーヤを熱したグリドルまたはコマールの上で、膨らんで少し焦げ目がつくまで、片面約 30 秒間調理します。 提供する準備が整うまで、トルティーヤを布またはトルティーヤウォーマーで温めておきます.
メキシコの伝統的なタコスのフィリング
先に述べたように、タコスのフィリングには無数のバリエーションがありますが、最も人気のある伝統的なオプションには次のものがあります。
- カルネ アサダ: 薄くスライスし、ガーリック、クミン、チリ パウダーで味付けしたグリルまたはたたきステーキ。
- カルニタス: 柔らかくて風味豊かなゆっくりと調理された豚肉で、みじん切りにした玉ねぎとコリアンダーを添えることがよくあります。
- アル パストール: スパイスとパイナップルのブレンドでマリネした薄切り豚肉を串に刺し、薄切りにします。
- バルバコア: 柔らかくジューシーなビーフまたはラムをゆっくりと調理し、スパイシーなサルサとライムのくさびを添えます。
- Chile verde: 豚肉または鶏肉、青唐辛子、香辛料で作った風味豊かなシチュー。
本場メキシコのタコスのトッピングとソース
フィリングがショーの主役ですが、トッピングとソースはおいしいタコスを本当に忘れられないものに引き上げることができます. 本格的なメキシコのタコスの人気のあるトッピングとソースには次のものがあります。
- さいの目に切ったタマネギ: タコスに甘くてシャキシャキした食感を加えます。
- フレッシュコリアンダー: 明るく柑橘系の風味を加える香りのよいハーブ。
- Salsa roja: スパイシーなトマトベースのサルサで、辛さを加えるのに最適です。
- Salsa verde: トマティロをベースにした、ピリッとピリッとしたピリッとしたサルサ。
- ワカモレ: クリーミーで濃厚なアボカドのディップで、スパイシーなフィリングにクールなコントラストを加えるのに最適です。
メキシコのタコスの地域差
メキシコは広大で多様な国であり、多くの異なる地域がそれぞれ独自のタコスを持っています. いくつかの注目すべき地域の違いは次のとおりです。
- タコス デ ペスカド: バハ カリフォルニアの特産品であるこれらのタコスは、衣をつけて揚げた魚が特徴で、多くの場合、クリーミーでスパイシーなソースが添えられます。
- Tacos al pastor: メキシコシティで人気のストリート フードであるこれらのタコスは、スパイスとパイナップルのブレンドで風味付けされた串焼きポークが特徴です。
- タコス デ カナスタ: メキシコシティの特産品であるこれらのタコスは、蒸して、さまざまな肉、豆、または野菜を詰めたものです。
- Tacos de cochinita pibil: ユカタン半島の特産品であるこれらのタコスは、柑橘類、アキオテ、スパイスのブレンドでマリネした豚肉をじっくりと調理したものです。
最高のメキシコのタコスを見つける場所
確かに美味しいタコスは自宅で作ることができますが、地元の露天商や伝統的なタケリアからそれらを試すことには特別なことがあります. お住まいの地域で最高のメキシコのタコスを探している場合は、地元の人におすすめを尋ねるか、オンラインで調査して、評価の高い本格的なメキシコ料理レストランを見つけてください。
メキシカンタコスの正しい食べ方
タコスを食べるのは簡単に思えるかもしれませんが、実際にはちょっとしたコツがあります。 タコスを正しい方法で食べるには、次の手順に従います。
- 片手でタコスを持ち、底を指で支え、親指と人差し指で上部を開いたままにします。
- 中身がこぼれないように注意しながら、タコスの端から少しかじります。
- タコスを少し回転させて反対側から一口。
- タコスが完成するまで、回転を続けて少しずつ食べます。
まとめ：本場メキシコのタコスを楽しむ
結論として、本場メキシコのタコスは、世界中で愛されている真の美食です。 必須の食材、フィリング、トッピング、ソースを理解することで、自宅でおいしいタコスを作ったり、お住まいの地域で最高のメキシコ料理レストランを探すことができます。 あなたがタコスの愛好家であろうと、このおいしい料理の初心者であろうと、このガイドが、本物のメキシコのタコスの豊かな文化的歴史と大胆な味を理解するのに役立つことを願っています.
