焼きチーズシュペッツレ

ソースの場合：鍋にバター大さじ1を溶かし、小麦粉大さじ1を加えて泡立てます。 だし汁と牛乳を加えてよく混ぜます。 ソースを沸騰させ、塩、コショウ、ナツメグで味を調えます。 チーズ100gを入れて溶かします。

ネギは皮をむいて洗い、縦半分に切り、細い輪切りにします。 フライパンに残りのバター（大さじ1）を入れて熱し、ネギを軽く炒める。 シュペッツレを加えてさっと炒めます。 パセリの葉を茎から摘み取り、粗く刻みます。 シュペッツレとネギの混合物に半分を加えて混ぜます。

シュペッツレとネギの混合物をグラタン皿（20 + 20）に入れます。 残りのチーズ（100グラム）を上に広げます。 パン粉をまぶします。 オーブンを220度（対流：200度）に加熱します。 シュペッツレを熱いオーブンで約15分焼きます。 20〜4分間焼きます。 等分して皿に盛り、残りのパセリとフライドオニオンを散らし、草原サラダを添えます。