インドダルの基本レシピ（赤レンズ豆入り）

ダルを目の細かいふるいに入れ、冷たい流水で洗います。 ふるいを指でかき混ぜます。 （ダルが古いほど、泡が多くなります...おそらく完全には洗い流されません。）ダル3部に対して水は4〜部です。 (ダル・レンズ豆の種類によって必要量は異なります。必要に応じて、後で水を追加してください)

ダルと水を鍋に入れ、小さじ 1/3 ～ 1/4 のターメリックを加えます。水は黄色がかった色になるはずです。 その間にトマトを洗い、粗みじん切りにし、半分をダルに加えます。 弱火から中火で、閉じた鍋でダルを調理します。 ダルが鍋の縁でスプーンで簡単に潰れたら出来上がりです。

タマネギ ミックスをダルと平行に準備します。タマネギを大まかにさいの目に切り、熱したフライパンに大さじ 0.5 のギーを入れて炒め、中火で炒めます。 マスタードシード、カレーリーフ、ガラムマサラ、チリペッパーを加えます。 玉ねぎはよく焼いた印象、または少し茶色く見えるはずです...必要に応じて火を強めます。 タマネギミックスがお好みの色になったらすぐにトマトの残りの部分を加えて軽く炒めます。

鍋のダルにタマネギミックスを加え、かき混ぜ、塩で味を調えます。 ダルの上に大さじ1杯のギーを霧雨にかけ、しばらく浸してかき混ぜてからお召し上がりください. どうぞお召し上がりください！ チャパティも美味しかったです。

選択したマメ科植物の種類によってグラム数が異なるため、ダルの正確な量は示されていません. ただし、2 人分のご飯の量を調整することもできます。 好みに応じて、ダルをしっとりまたは比較的乾燥したコンシステンシーで提供したり、水の量を調整したり、最後に蓋をせずに単に調理したりできます. 揚げ物用のギーの代わりに、油（オリーブオイルではありません）を使用することもできます...ギーを使用したバリエーションは、ゲストにとって間違いなく価値があります！ 乾燥唐辛子をつぶすと、カリカリで熱くなるので、いつもヨーグルトで「消す」か、皿の上で料理を洗練する必要があります. しかし、干し唐辛子を丸ごと放っておくと、程よい辛さが得られます。 新鮮なカレーリーフと新鮮な青唐辛子を使用する機会があれば、ぜひ使用してください。 みじん切りにした新鮮なコリアンダーをダルの上に振りかけると、特においしいです.