ポテトとブロッコリーを添えた牛もも肉のスライス

買い物中に素晴らしい牛モモ肉のスライスを発見しました。 おいしい牛肉が食べたいという気持ちはありましたが、どうやって調理するのか全く分かりませんでした。 ということで、持ち帰って試してみたのですが…

脚のスライスを洗い、軽く叩いて乾かし、側面の端に切り込みを入れます（そうしないと、揚げたときに丸まってしまいます）。 セロリを洗い、小さく切ります。 ピーマンも同様ですが、最初にピーラーなどで皮をむきます。 玉ねぎの皮をむき、大きめに切ります。

牛肉のスライスに塩とコショウで味付けし、マスタードをよくこすり、ローストしたラベンダーの花をその上に振りかけ、ビスケットでマッサージします。 冷蔵庫に30時間入れます（花がまだ少し残っていたので、それが合うかもしれないと思いました）準備する分前にクーラーから取り出します。

圧力鍋で熱い油でスライスを焼き、ピーマンとセロリを加えて軽く炒めます。 ポートワインでデグレーズし、肉が覆われるまで野菜ストックを加えます。 蓋を閉めて20分ほど煮ます。 皿から外して冷まします。

脚のスライスを取り除き、保温しておきます。 少量のコーンスターチを混ぜて、ソースを濃くするために使用します（必要に応じて、塩とコショウを加えて味を調えてください）。

茹でたジャガイモとブロッコリー（焼きパン粉付き…ニャンニャン）もありました。 食欲も旺盛です 🙂

PS: 試みだったので写真を撮るのを忘れてしまいました。 次回お渡しします。