ビーフステーキ アラ・フランチェスカ

ステーキにオリーブオイルを塗り、両面に黒胡椒を振ります。

ジャガイモは洗ってたっぷりの水で20～30分茹で、水を切って冷まします。 皮をむき、横に約4mmに切ります。 厚さmmのスライスです。 野菜のトマトは洗って十字に切り、芯を取ります。

新鮮な豆をきれいにし、同じ長さに切ります。 軽く塩を加えた水で5分間茹で、冷水で洗います。 フリゼサラダを洗い、葉を切ります。 トマトは洗って斜めに切ります。 サービングボウルをフリゼの葉で覆い、その上にトマトを置き、その上にドレッシングを材料の順に注ぎます。

十分な大きさの鍋にバターを溶かし、豆と香味料を加えて混ぜます。 弱火で温めてください。

ひまわり油でベーコンを香りが出るまで炒め、ジャガイモを加えて軽く炒めます。 ジャガイモとベーコンを鍋の端に置き、トマトのスライスを3分間炒めます。 穴あきスプーンで鍋から取り出し、お皿に盛り付けます。

フライパンにステーキを入れて強火で両面を焼き、塩で味を調えて皿に盛ります。 フライパンを白ワインでディグレーズし、ソースをステーキの上に注ぎます。 豆を加え、その上にバターをふりかけます。 フリゼの葉を飾り、お召し上がりください。